Львовский сырник — прекрасная альтернатива модным чизкейкам. Нежный, вкусный десерт без муки

Эх, куда ни глянь, все делают эти чизкейки. Не спорю, они вкусные, нежные. Но хочу поделиться нашим рецептом вкуснючего десерта из творога, который не уступает модному лакомству. Да и такие продукты, как сыр «Филадельфия», для его изготовления не нужны. Пригодятся продукты, которые всегда есть практически в каждом холодильнике. Творог 500 г., сахар 150 г., 4 яйца, 1 ст.л. крахмала, 1 ч. л. цедры лимона, изюм 100 г., 0,5 ч.л. ванилина Для глазури понадобится: какао 3 ст.л., сахар 2 ст.л., 50 г сливочного масла, молоко 8-9 ст.л. Творог пробиваю блендером до однородного состояния. Важно, чтобы он стал гладким, без крупинок. Творог всегда выбираю зернистый, тот, что в брикетах, не подходит, он слишком влажный. Если нет блендера, творог можно перетереть через сито. Далее я отделяю белки от желтков, так чтобы ни одной капельки желтка не попало в белки, очень аккуратно.

К желткам добавляю половину сахара из раскладки и ванилин (ванильный сахар) и взбиваю до тех пор, пока желтки не побелеют и немного не увеличатся в объеме. На это уходит примерно 5-7 минут. К желткам добавляю размягченное сливочное масло комнатной температуры, крахмал и протертый творог, все хорошо размешиваю. Теперь надо добавить изюм и цедру. В классическом рецепте от Дарти Цвек добавляется тертый картофель и манка, я так пробовала, мне понравилось больше с крахмалом и без манки.

Предварительно промытый и замоченный в горячей воде изюм обсушиваю бумажными полотенцами и добавляю пол ложечки муки, надо, чтоб каждая ягодка была в муке. Так изюм в выпечке не заляжет на дно, а распределится по всему сырнику. Этот изюм и цедру лимона добавляю к творогу, еще раз все перемешиваю и отставляю эту смесь в сторонку. Останется взбить белки. Белки взбиваю в чистой и сухой чаше до появления пивной пены. Как только эта пенка образовалась, добавляю вторую часть сахара и продолжаю взбивать до мягких пиков. Добавляю взбитые белки к творогу и аккуратными движениями смешиваю все. Надо смешивать быстренько и аккуратно, чтобы белки не опали. Форму для выпечки смазываю маслом, можно посыпать мукой, чтобы сырник не прилип и его было проще вынимать. На дно формы выкладываю пергамент. Заливаю тесто, оно должно занимать 2/3 формы, иначе есть риск, что при поднятии сырник «убежит» из формы. А он поднимется и хорошо так! Выпекаю при 190 градусах 40-45 минут. Надо дать остыть сырнику и

только потом вынимать его из формы. Примерно за час он уже комнатной температуры. Остывший сырник немного осядет, не страшно.

А чтобы украсить и добавить еше больше яркого вкуса, делаю глазурь. Смешиваю молоко, какао, сахар и масло и ставлю на небольшой огонь. Постоянно помешивая, довожу глазурь до кипения, но не кипячу. Если глазурь густовата, можно добавить немного молока. Поливаю готовый сырник глазурью, украшаю ягодами. Можно есть. В идеале конечно, ему надо дать постоять хотя бы ночь, тогда  он будет  поплотнее. У нас этот номер не проходит. Потому как вкусно очень. Сырник очень нежный, сочный, рыхлый. Пальчики оближешь! Я сняла видео, там все подробно описала и рассказала, можете посмотреть: