Мексиканский рулет из лаваша, чтобы быстро и сытно накормить всю семью

Друзья всем привет! Сегодня хочу предложить вам очень интересный рецепт блюда с перчинкой — энчилада. Это похрустывающие лепешки тортильи с сочной начинкой, завернутые в рулетик и запеченные в духовке, но я готовить буду её из лаваша. Такая закуска радует глаз яркостью, а желудок — ощущением приятной сытости она вполне может заменить ужин. Для приготовления нам потребуется: Куриное филе – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Томатная паста – 2 ст. ложки.

Чеснок – 2-3 зубчика.

Зелень – любая по вкусу.

Кукуруза консервированная – 1 банка.

Соль, перец, сладкая паприка, копченая острая паприка – по вкусу.

Сыр – 200 гр.

Желток – 1 шт. для смазывания.

Лаваш. Приготовление: Сначала готовлю начинку. Для этого два куриных филе (можете взять индейку) мою и режу на мелкие кусочки. Все овощи мою очищаю и нарезаю мелкими кубиками. В сковороде на растительном масле обжариваю куриное мясо, поочередно добавляя овощи, мелко нарезанный лук, морковь, болгарский перец, помидоры (желательно без кожуры). Тушу примерно 5-7 минут. Добавляю специи у меня это соль, перец, сладкая паприка и острая копченая паприка и 2 ст. лодку томатной пасты. Перемешиваю. В последний момент добавляю 2-3, мелко нарезанного, зубчика чеснока. Всё, начинка готова. По желанию можно добавить пучок вашей любимой зелени – укроп, петрушку или кинзу.

Беру лаваш, лучше использовать плотный. На центр выкладываю начинку, добавляю 2 ст. ложку консервированной кукурузы и посыпаю натертым сыром. Аккуратно сворачиваю лаваш с начинкой в рулет. Выкладываю готовые рулеты в форму для запекания, смазываю желтком и хорошо посыпаю сыром. Отправляю форму в духовку минут на 10-15 до образования румяной корочки. Такое блюдо можно подавать и в качестве закуски, и в качестве горячего блюда. Оно очень вкусное и сытное, а если любите поострее, то добавьте ещё перец чили.