Налоговики рассылают в предприятия общепита грозные шаблонные письма. Требуют не скрывать выручку

Налоговики прислали письмо, где требуют пояснить причины, повлиявшие на выручку, отраженную с применением ККТ. А еще сообщают, что выручка не полностью отражена по кассе. Чего они хотят?