Что нужно знать о витамине С? Врач рассказал пять фактов

Витамин С, пожалуй, один из самых популярных, про который знают даже дети. Ведь он прочно ассоциируется с яркими и радостным кислыми плодами цитрусовых, напоминает о себе аскорбиновой кислотой в аптеках. Кроме того, как подчеркивают врачи, он еще и незаменим для здоровья человека. А с его приемом все обстоит не так просто, как может показаться на первый взгляд. Итак, чего же мы не знаем о таком полезном элементе?

Поступает только извне

«Аскорбиновая кислота, она же витамин С, является витамином, который не образуется в организме человека самостоятельно, а лишь поступает в него извне, с пищей. В связи с этим становится понятно, что дефицит может наступать при несбалансированной и неполноценном питании», - отмечает Евгения Паршина, врач аллерголог-иммунолог высшей квалификационной категории, заведующая отделением аллергологии и иммунологии ЦКБ РАН, ассистент кафедры иммунологии РНИМУ им.Н.И.Пирогова.

Для чего нужен витамин С

Конечно же, многих волнует вопрос, для чего нужна аскорбиновая кислота. Традиционно считается, что витамин С – помощник иммунитета. Однако спектр действия его на организм, отмечают врачи, гораздо шире. Итак, аскорбиновая кислота для организма нужна со следующими целями:

Для обеспечения метаболизма.Для синтеза важных нейромедиаторов – норадреналина и серотонина, играющих важную роль в общей жизнедеятельности организма.Обладает антиагрегантными (препятствуют склеиванию тромбоцитов между собой и прилипанию их к стенкам сосудов, что является профилактикой тромбообразования) и антиоксидантными свойствами.Регулирует иммунологические реакции, то есть ответственен за повышение сопротивляемости к инфекциям.

А также он отвечает за правильное прохождение прочих биохимических и защитных механизмов, отмечает Евгения Паршина.

Как пополнять запасы?

Многих интересует, насколько витамин С стоек и каким образом можно пополнять его количество в организме. «Витамин С крайне неустойчив во внешней среде и быстро разрушается при нагревании. Так, например, при кипячении овощей либо фруктов в течение двух-трех минут витамин С разрушается полностью. Не реагирует он разве что на быструю заморозку», - говорит Евгения Паршина. А значит, в замороженных ягодах, например, он будет сохраняться практически в полном объеме.

В организм витамин С поступает с растительной пищей. Но, учитывая современные реалии, говорит иммунолог, становится понятно, что дефицит витамина С – один из самых распространенных дефицитов. Связывают это обычно с двумя пунктами, они же основные проблемы:

Соблюдение разнообразных диет, так как это питание не сбалансировано и связано с исключениями, либо отсутствием возможности потреблять в пищу свежие овощи и фрукты.Высокой степенью технологической обработки, когда продукты, содержащие такой витамин проходят неподобающую обработку.

Медики рекомендуют определенный список продуктов, который необходимо использовать, если есть цель пополнить уровень витамина С в организме. В него входят:

шиповник;сладкий перец;смородина;облепиха;капуста – причем в разных вариантах: брюссельская, белокочанная, цветная;картофель;помидоры;петрушка;укроп;яблоки;ананасы;цитрусовые.

Стоит разбираться и в дозировках таких продуктах, которые содержат в себе суточную норму. «Суточная потребность в витамине С в среднем равна 90 мг. Так, к примеру, суточная доза содержится в 225 граммах лимона или в 45 граммах черной смородины, или в 200 граммах квашеной капусты», - говорит Евгения Паршина.

Кто в группе риска?

Так как дефицит витамина С – вещь довольно распространенная, то за его уровнем следить надо всем и вовремя пополнять. Но есть категории людей, которым проверять данный параметр и восполнять дефицит особенно необходимо. Итак, в группе особо нуждающихся в витамине С находятся:

беременные и кормящие женщины;люди, проживающие в холодных климатических условиях; люди, работающие на производствах с вредными условиями труда; люди, имеющие такую вредную привычку, как курение.

«Полное отсутствие витамина С в организме приводит к развитию такого заболевания, как цинга. Ее симптомами выступают упадок сил, кровотечение, выпадение волос и зубов6 боли в суставах. Данное состояние фиксировалось у моряков в прошлых веках», - говорит Евгения Паршина. Иммунолог также подчеркивает, что сегодня критически низкий уровень витамина С приводит к такому симптому, как кровоточивость десен при чистке зубов. Но, естественно, для начала следует исключить другие причины, которые могут приводить к такой проблеме.

Может ли быть передозировка?

На фоне вопроса дефицита витамина С у многих может возникнуть вопрос и обратной ситуации – есть ли риски гипервитаминоза? «Гипервитаминоз обычно не описывается, так как избыток витамина С выводится с мочой. Однако сейчас нередки ситуации, когда люди злоупотребляют витамином С, потребляя из в виде БАДов или аптечных препаратов. Это лишь приводит к развитию токсико-аллергических реакций и нарушению работы почек. Стоит отметить, что подобных проблем при естественном потреблении витамина С с едой не возникает», - говорит Евгения Паршина. А значит, что аскорбиновая кислота крайне важна для организма человека, но поступать в него она должна только с натуральными продуктами.