Из чего на самом деле делают крабовые палочки

Все уже наверное в курсе, что в крабовых палочках совсем нет крабов. Хотя если вы хоть раз если краба, то мясо из фаланг его ног как раз похоже по форме и виду на эти самые "палочки".

Чем же на самом деле являются палочки и почему их все равно называют «крабовыми»?