Знаю удачное тесто для пирожков и как защипать, чтобы начинка не вытекла

Привет всем, кто любит жареные пирожки: воздушные, мягкие, аппетитно-пузырчатые! У меня есть рецепт очень простого и реально вкусного теста: на воде, практически несдобное, даже удивительно, почему оно всегда удачно получается. Можно взять любую начинку, даже повидло: не переживайте, не вытечет — покажу наглядно на фото, как залепить швы у сладких пирожков. И пока не забыла, маленькое уточнение: эти пирожки можно жарить в пост. КАК приготовить ТЕСТО В чашу налить теплую воду, размешать в ней дрожжи и ложку муки, оставить на 10 минут. Дрожжи «заработают», запенятся — значит, им можно доверять) Добавить соль, размешать. Просеять муку, подсыпать ее постепенно, частями, размешивать ложкой. Влить растительное масло без запаха: именно в конце, когда уже замешано густое тесто. Теперь вымесить руками: старательно, пока не начнет отставать от рук и стенок посуды. Накрыть полотенцем и оставить на полчаса для подъема. Тесто увеличится в объеме, как минимум, в три раза. Обмять его и дать подняться еще раз (понадобится еще полчаса). Список ингредиентов: дрожжи сырые — 15 г., вода — 1 стакан (250 мл.), сахар — 1 стол.л. с верхом, соль — 1 чайн.л., растительное масло — 1/4 стакана, мука — 2 стакана ************************* Готовое тесто переложить на стол, слегка смазанный маслом, и разделить на 9-10 частей. Скатать в шарики. Шарик раскатать в круглую лепешку, в середину положить ложку повидла.  КАК защипать, чтобы из пирожка во время жарки НЕ ВЫТЕКАЛА начинка

Посмотрите на фото: края теста соединяются внахлест. Залепить по шву. Во время жарки такой шов не разъезжается в стороны, выпуская на свободу повидло. Пирожки будут аккуратными, а начинка — вдалеке от любопытных глаз) Жарятся пирожки в горячем растительном масле. Сначала придавить их ладонью, а потом уже — в сковородку. Опускать — швом вниз! Жарить под крышкой на тихом огне. Вовремя переворачивать. Всем — удачных пирожков и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!