Кыстыбый, татарские лепешки с картофельным пюре, постная еда.

Кыстыбый — это очень вкусные пресные лепешки, которые в идеале готовятся с пшенной кашей, но мы будем готовить с картофельным пюре, они не менее вкусные. В моей семье их любят все, особенно дети. Ингредиенты:

Для теста: Мука — 800 грамм, соль,

Теплая вода — 300 грамм

Соль — 1 чайная ложка Начинка: Картофель — 1 килограмм

Лук репчатый — 2 головки среднего размера

Масло растительное — 70 грамм

Соль, перец, укроп — по вкусу Из муки, воды и соли замесить пресное тесто, в другое время (не в пост) вместо воды использовать теплое молоко. Тесто должно быть как на пельмени, может немного помягче. Вымешивать пока не станет гладким, эластичным, не прилипающим к рукам.

Накрыть салфеткой, убрать в сторону минут на 20, тесто должно полежать. Картошку отварить, пока она варится, мелко нашинковать лук и обжарить на растительном масле.

Картошку слить, размять, выложить обжаренный лук, добавить мелко нарезанный свежий или замороженный укроп, перец. Пока пюре слегка остынет, займемся лепешками.

Тесто раскатать в колбаску, затем разделить на небольшие кусочки и очень тонко, до 1 мм, раскатать. Выпекать на сухой, разогретой сковороде с двух сторон, возникающие пузыри прокалывать вилкой или ножом. Пекутся быстро. Готовые лепешки складывать в стопку и накрывать полотенцем, чтобы они были мягкими, не ломались.

На одну половину лепешки выкладывать начинку, примерно 2 столовые ложки, а второй половиной накрывать. В постные дни на этом можно и закончить, а в обычные дни смазать лепешки растопленным сливочным маслом, выложить на сковороду и поставить на 10 минут в духовку. Это блюдо прекрасно вписывается в постное меню, т.к. в нем нет животных жиров ни в начинке, ни в тесте.

Приятного аппетита!