Картофельный суп с авокадо из Латинской Америки

А если точнее, из Эквадора. В его названии словно звучит ритм латиноамериканских танцев, попробуйте произнести: «Локро-де-папас». Наверно, в прошлой жизни я жила там, потому что люблю супы и авокадо. Не смогла я пройти мимо этого рецепта, не попробовав его на вкус. «Локро-де-папас» имеет многовековую историю, но популярен до с.д.

Сытный суп согревал жителей высокогорных деревень Эквадора, пока в 1560 годах его впервые не попробовали европейцы. После этого известность его росла и перешла за пределы высокогорья. Суп «Locro-de-papas» многогранен.

Основа картофель — а все остальные наполнители могут оказаться самыми разнообразными.

Хозяйки Эквадора обязательно добавляют в него чеснок и жгучий перец, а при подаче сервируют рассольным сыром и авокадо.

Из мяса может быть использована говядина и даже … мясо морской свинки. Правда, неожиданно для нас?

Я обошлась без экстрима и приготовила самый простой вариант без мяса.

Суп нам очень понравился, поделюсь рецептом, которого я придерживалась. Вы можете приготовить в своей интерпретации и сделать его совершенно постным, что актуально сегодня. Ингредиенты (на 2 порции) Картофель — 2-3 шт.

Лук-порей — белая часть длиной 10 см

Чеснок — 3 зубчика

Молоко — 250 мл

Сливки 100 г

Яйца — 2 желтка

Авокадо — 1 шт.

Брынза — 100 г

Масло сливочное — 2 ст. ложки

Паприка — щепотка

Специи, соль по вкусу

Зелень для подачи Приготовление

Очищаю картофель и отвариваю его. Вода должна чуть-чуть покрывать картофель.

Лук порей — белую часть шинкую кольцами, обжариваю на сливочном масле.

Через 12 минут картофель солю и добавляю сушеные травы, у меня сушеный укроп, хотя изначально я хотела использовать тмин.

Выкладываю к картофелю обжаренный лук порей. Варю еще 5 минут. Затем вливаю молоко. Продолжаю варить на медленном огне еще 5 минут и добавляю в суп мелко рубленный чеснок. Закрываю кастрюлю крышкой.

Отделяю желтки от белков, добавляю к ним сливки 10%. Взбиваю смесь венчиком. Снимаю кастрюлю с огня.

Толкушкой мну картофель, чтобы оставались некрупные, но ощутимые кусочки.

Конечно, можно было нарезать изначально картофель кубиками.

Но мы с некоторых пор полюбили именно мятый картофель в супах.

Аккуратно, тонкой струйкой вливаю взбитые со сливками яйца,при этом не перестаю интенсивно помешивать суп. Всё благополучно соединилось, суп загустел на глазах.

Возвращаю кастрюлю на медленный огонь и продолжая помешивать, довожу суп до стадии «первых ключей», выключаю. Помешивать обязательно, чтобы яичная смесь не превратилась в нити из вареных желтков. Пока суп настаивается под крышкой, нарезаю для подачи авокадо, брынзу и зелень петрушки.

Тщетно пытаюсь сложить из лепестков авокадо подобие розочки ;))Миссия оказывается невыполнимой, хотя всё делала по науке, наверно,надо было нарезать авокадо еще тоньше. Разливаю суп по тарелкам и подаю добавив сыр, авокадо, петрушку и слегка присыпав паприкой. Можно было не заморачиваться и порезать авокадо кубиком, как и делают эквадорцы. ???? Дополнительно на стол отправляется тарелка с нарезкой сыра и авокадо, чтобы каждый добавил себе необходимое количество по вкусу. Суп нам очень понравился, но, пожалуй, получился густым, в следующий раз картошки я возьму меньше.