Тарретис с сельдью

Тарретис сельдью или закуска по-таллински, национальное эстонское блюдо. Невероятно вкусная штука, пишет ресурс "Поварёнок".

 

Нежнейшее холодное йогуртовое желе с вкраплениями солоноватой селедки и ярким укропно-огуречным вкусом. Готовить за 5-6 часов до подачи. Настоящий тарретис готовится на основе сметаны, самой высокой жирности. На сметане я и готовила всегда, а вот решила приготовить на домашнем густом йогурте, менее жирно и получилось шикарно! В помощь изумительная закваска от Оursson, на ней йогурт получается наивкуснейший.

Ингредиенты:

Для йогурта

Закваска (бактериальная фирмы Oursson) — 2 пак.

Молоко — 1.5 л

Для тарретиса

Сельдь (1 целое филе) — 0.5 шт

Йогурт (2 баночки) — 400 г

Лук зеленый (небольшой) — 1 пуч.

Укроп (небольшой без жестких стеблей) — 1 пуч.

Огурец — 1 шт

Желатин — 1 ч. л.

Соль — по вкусу

Перец черный (молотый) — по вкусу

Готовим:

Для получения йогурта из 1 литра молока нужен 1 пакетик. Мы возьмем два пакетика, чтобы получился густой йогурт. Пакетики разрезать, высыпать порошок в сухую миску. Влить 1,5 литра молока, тщательно размешать, чтобы крупинки закваски полностью растворились. Разлить по баночкам. И поставить сквашиваться на 12 часов.

Желатин замочить в 1/2 стакана холодной воды на 20-25 минут. Укроп и зеленый лук измельчить. Огурец порезать мелкими кубиками. Огурцы откинуть на сито, дать стечь жидкости Филе сельди порезать мелкими кусочками, как на шубу. Желатин вместе с водой нагреть в сотейнике почти до кипения, чтобы он полностью растворился, дать немного остыть. Добавить к растворенному желатину йогурт и очень тщательно размешать. Разделить желатиновый йогурт на две части. К одной части добавить лук и селедку. Размешать. К другой части добавить огурцы и мелко рубленный укроп. Приправить перцем и если требуется солью. Размешать. В порционные бокалы выложить сначала слой с селедкой. Сверху огуречно-укропную смесь. Поставить в холодильник минимум на 5-7 часов, а лучше на ночь. Подавать прямо в порционных бокалах или если Вы делаете в формочках, то перевернув содержимое вверх дном.

Приятного аппетита!