Сырники, десерты и другие мучные блюда, от которых не толстеют
Нам кажется, что замена таких компонентов снизит калорийность выпечки и, соответственно, привнесет больше правильных питательных и здоровых веществ, но на практике это не всегда так. Читая рецепт или покупая какую-либо готовую выпечку, важно помнить несколько моментов:
- Очень часто в таких полезных выпечках увеличивается доля химических добавок (красителей, ароматизаторов, загустителей).
- Такая выпечка далеко не всегда низкокалорийная, ведь любая мука и орехи —это не продукты с нулевой калорийностью. Зачастую они по калорийности сопоставимы с обычной выпечкой, а иногда и превышают этот показатель.
- Важно не обманываться: выпечка с такими новомодными и правильнымина первый взглядингредиентами, безусловно, не панацея. Поэтому она не может присутствовать в большом количестве в вашем рационе, если вы следите за весом или худеете. 100–150 граммов выпечки —это максимально допустимая дневная норма для человека, стремящегося сбросить лишний вес.
Сырники из кокосовой муки
Кокосовая мука также имеет огромное количество преимуществ перед пшеничной. Во-первых, она обладает высоким содержанием белка при полном отсутствии глютена. Во-вторых, в ней высокое содержание клетчатки. В-третьих, у нее низкий гликемический индекс, поэтому блюда из нее можно употреблять даже тем, у кого повышенный сахар в крови. Как и гречневая, кокосовая мукаотлично подходит в качестве ингредиента для блюд на завтрак. Самое простое—сырники: для их приготовления нужныеще только творог и яйца.
Паста из твердых сортов пшеницы
Ответ на вопрос, как итальянкам удаетсяесть пасту и сохранять при этом хорошую фигуру, прост:дело в том, что они едят макароны только из твердых сортов пшеницы. В их составе всего два ингредиента—мука из твердой пшеницы и вода. Твердая пшеница содержит медленные углеводы, которые долго расщепляются и поэтому дают больший заряд энергии, чем паста из обычной пшеничной муки. Кроме того, в качественной пасте есть витамины группы В, витамин Е, а также такое полезное вещество, как триптофан, который помогает избавиться от депрессий и проблем со сном (вот еще и секрет отличного настроения итальянцев).Рисовая лапша
Еще одна альтернатива обычным макаронам—рисовая лапша. Благодаря большому количеству полезных микроэлементов она очень питательна, но при этом не оставляет чувства тяжести. Плюсв ее составе нет клетчатки, поэтому она легко усваивается организмом. А еще рисовая лапша отлично сочетается и с мясом, и с курицей, и с морепродуктами.Моти
Полезный десерт из рисовой муки—японские пирожные моти (они еще известны какдайфуку). Традиционно в качестве начинки используют пасту из сладких бобов, но иногда заворачивают крем или мороженое. За счет «правильной» муки вред, который такие пирожные могут нанести фигуре, почти минимален. Но увлекаться не стоит: в составе моти все равно присутствует сахар.Спринг-роллы
Среди прочих мучных блюд азиатской кухни диетическими считаются и спринг-роллы. Их основа—рисовая бумага, которая состоит только из рисовой муки, воды и соли. Роль начинки может исполнить всечто угодно: овощи, фрукты, рыба или креветки.Цельнозерновой хлеб
Если вы не можете жить без хлебобулочных изделий, то отдавайте предпочтение хлебу и выпечке изцельнозерновой муки. Дело в том, что для изготовления обычной муки используется только сильно измельченная сердцевина зерен пшеницы, в которой не сохраняется почти никаких полезных веществ. Вместе с хлебом из муки мелкого помола организм получает огромное количество углеводов, что и приводит к нарушению обмена веществ и набору веса.
Гречневые оладьи
Гречневая, или гречишная, мука содержит полный комплекс аминокислот, и при этом в ней совсем нет глютена. Одно из главных свойств муки из гречки—выводить лишнюю воду из тканей и снижать уровень сахара в крови. Она быстро насыщает организм, но быть с ней все равно стоит аккуратным из-за ее высокой калорийности (около 335 ккал на 100 граммов). Поэтому лучше всего гречневая мука подходит для приготовления утренних блюд,напримердиетических оладий. Помимо муки вам понадобятся только кефир, яйца и немного сахара —всё, полезный и вкусный завтрак готов.
Читайте также: Сахар, булки, газировка: мифы об углеводах