Эксперт рассказал о неожиданной пользе ржаного хлеба

Регулярное употребление ржаного хлеба способствует профилактике заболеваний, в том числе сердечно-сосудистых, сообщила директор НИИ хлебопекарной промышленности Марина Костюченко.

По ее словам, в таком хлебе содержание пищевых волокон выше, чем в овощах и фруктах. Кроме того, белки ржи более полноценны по аминокислотному составу, а железа в три раза больше, чем в говядине.

"Благодаря богатому химическому составу ржи и приготовлению хлеба на закваске, помимо высокой пищевой ценности, хлеб обладает более ярким выраженным вкусом и ароматом, изделия дольше не черствеют и не подвергаются микробной порче", — пояснила эксперт агентству "Москва".

Костюченко заверила, что постоянное потребление такой продукции помогает сохранять здоровье и предотвращать различные болезни, включая сердечно-сосудистые.

Специалист подчеркнула, что исключать из рациона не стоит и пшеничный хлеб. Отказаться от данного продукта или ограничить его нужно немногим, например, диабетикам.

Директор НИИ хлебопекарной промышленности также развеяла миф о том, что употребление хлебобулочных изделий ведет к полноте. Она подчеркнула, что человек набирает вес не из-за них, а из-за несбалансированного питания.