Колбаски и сосиски дома: крутим из фарша и в магазин больше не ходим

Колбаски и сосиски дома сделать не сложнее, чем любой рецепт из фарша. Весь процесс делится на 2 части – мы крутим фарш подобно тому, как делаем для котлет, а потом формуем сами колбаски и сосиски. Существует множество способов сформовать их подручными способами – умельцы приспособили даже обычные бутылки. Мы же сначала изучим  классическую формовку. 

Для приготовления колбасок понадобится:

2 кг. свинины (живот) без кожи и костей, нарезать кубиками 5 чайных ложек морской соли тонкого помола 4 чайные ложки молотого шалфея 2 чайные ложки крупно молотого черного перца 2 чайные ложки мелко молотого белого перца 5 метров овечьих кишок Рапсовое масло для смазывания

В большой миске смешать мясо с солью, шалфеем, черным и белым перцем. Хорошо перемешать, накрыть и убрать в холодильник на ночь.

Части мясорубки поместить в морозилку, чтобы они охладились. Замочить кишки. Хорошо промыть их снаружи. Открыть один конец кишок и промыть их внутри несколько раз холодной водой. Собрать мясорубку. Пропустить через нее охлажденное мясо.

Установить насадку для колбасок. Слегка смазать насадку рапсовым маслом и надеть на нее оболочку, оставив свободно висеть около 5 см.

Выложить фарш в лоток мясорубки и начать медленно проталкивать. Как только фарш начнет поступать в оболочку, завязать ее свободно висящий конец узлом. Увеличить скорость и протолкнуть оставшийся фарш.

Готовую колбаску положить в миску или на влажную поверхность.

Перекрутить оболочку в нескольких местах, разделив таким образом колбасу на маленькие колбаски.

Выпустить воздух из воздушных карманов, проткнув оболочку колбасок иголкой.

Колбаски можно хранить в холодильнике до 1 недели или заморозить на срок до 3-х месяцев. Домашние колбаски одинаково хорошо подходят как для гриля, так и для жарки на сковороде.