Секрет идеальных макарон: много соли и без масла

Популярный британский шеф-повар Джеймс Мартин в эфире программы Saturday Morning with James Martin на телеканале ITV поделился секретом приготовления идеальных макарон.

 

По словам кулинара, весь секрет заключается в правильных пропорциях масла и соли. Он утверждает, что масло вообще добавлять не нужно, а соли, наоборот, должно быть много. «В сковороде много макарон, много воды и много соли»,— объяснил Мартин, высыпав две большие горсти соли. Повар рассказал, что этому рецепту его научил покойный итальянский кулинар Антонио Карлуччио. Он считал, что у макарон должен быть вкус моря.