Нежный мусс в нескольких оттенках и воздушный бисквит: как приготовить изумительный тортик с чаем матча

Матча — японский чай с насыщенным зеленым цветом, полезный для здоровья. С таким чаем можно печь, в том числе и разного рода десерты. К примеру, очень вкусным получается муссовый тортик на воздушном бисквите с добавлением матча.

Какие нужны ингредиенты

Бисквит для такого торта готовится из следующих ингредиентов:

• яйца — 3 шт.;
• растительное масло — 25 г;
• сахар — 60 г;
• чай матча — 1 ст. л.;
• немного соли;
• молоко и мука — по 60 г.

Для муссовой начинки:

• желатин — 12 г;
• чай матча — 1 ст. л.;
• молоко — 125 г;
• сахар — 70 г;
• сливки — 175 г;
• маскарпоне — 100 г.

Соотношения чая и муссовой массы

Чтобы кольца тортика получились разных оттенков, соотношения чая и приготовленной муссовой массы должны быть такими:

• самое маленькое кольцо: 60 г массы + 1 ч. л. чая;
• второе — 80 г массы + 3/4 ч. л. чая;
• третье — 100 г массы + 1/2 ч. л. чая;
• четвертое — 100 г массы + 1/4 ч. л. чая.

В конечном итоге у вас должно остаться 120 г белой, не окрашенной чаем муссовой массы.

Приготовление бисквита

Поставьте духовку разогреваться до 200 С. Яйца разделите на белки и желтки и положите в разные миски. В желтки высыпьте половину приготовленного для бисквита сахара. Взбейте желтки до побеления.

Налейте в желтки растительное масло. В маленькую миску насыпьте чай матча. Вылейте туда же немного молока и размешайте до однородности. Вылейте в чай оставшееся молоко и снова размешайте.

Получившийся чайный раствор перелейте в желтки. Перемешайте массу. Просейте в тесто муку в несколько приемов и размешайте все до однородности.

Высыпьте в белки вторую половину сахара. Взбейте белки в крепкую пену. Смешайте обе массы - белковую и желтковую.

Готовое тесто перелейте в застеленную пергаментом форму. Разровняйте, поставьте противень в духовку и выпекайте 15 минут.

Готовый корж достаньте из духовки, выньте за бумагу из противня. Положите на решетку и оставьте остывать.

Приготовление мусса

Желатин замочите в воде до набухания. Разведите и перелейте в миску с молоком. Все хорошо перемешайте.

Маскарпоне выложите в миску, вылейте туда же молоко с желатином. Перемешайте до однородности. Насыпьте в миску сахар. Снова перемешайте.

В отдельной миске взбейте сливки. Осторожно смешайте сливочную и сырную массы. Разложите массу по четырем мискам и добавьте в нее чай матча в пропорциях, указанных выше. Чай предварительно смешайте с небольшим количеством воды и разведите в пасту.

Остывший корж переложите на блюдо. Вырежьте из него круглым кондитерским кольцом ровный круг.

Не снимая формы, вылейте на круг оставшуюся белой муссовую массу (120 г). В центр вылейте 100 г массы с четвертью ч. л. чая. Далее - 100 г с 1/2 ч. л. чая, затем — 80 г и последней — 60 г.

Поставьте торт в холодильник застывать на 3 часа.

После охлаждения достаньте его и выньте из кольца, пользуясь феном.