Итальянские равиоли с грибами и луком-порей.

Энергетическая ценность на порцию Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность 7,24 г

3,53 г

23,59 г

156 ккал Равиоли – это вкуснейший вид итальянской пасты с разными начинками. Паста получается нежной и очень эластичной. Начинка для равиоли может быть любой: от шпината и грибов до мяса и мягкого сыра. Такое блюдо из пасты можно подать к ужину или же заморозить и отваривать в любое удобное время, когда нужно приготовить вкусный обед быстро.

Список ингредиентов:

Из расчета на 25 штук (655 г) Шампиньоны — 250 г

Тесто для пасты — 300 г

Лук-порей — 50 г

Сливочное масло — 10 г

Перец черный — щепотка

Белое вино — 25 мл

Желток — 1 шт

Соль — по вкусу Как приготовить равиоли с грибами и луком-порей: пошаговый рецепт с фото Время приготовления 65 минут

Активное время приготовления 35 минут

Уровень сложности блюда Средний Шаг 1 Сперва необходимо измельчить мелкими кубиками шампиньоны, а лук-порей – полукольцами. Шаг 2 Пассеровать грибы и порей на смеси рафинированного и сливочного масла до исчезновения жидкости. Влить вино и выпарить алкоголь. Довести начинку до вкуса. Шаг 3 Тонко раскатать тесто для домашней пасты. Рецепт теста на пасту вы можете узнать здесь — *ссылка на рецепт теста для пасты*. Чем тоньше раскатано тесто, тем лучше. Выложить начинку плотными квадратиками на одной половине теста. Шаг 4 Смазать тесто вокруг начинки взбитым яичным желтком, чтобы равиоли не расклеились при варке. Шаг 5 Накрыть начинку второй половиной теста. Прижать тесто вокруг начинки, чтобы желток склеил заготовки. Нарезать тесто на квадратики обычным или фигурным ножом. Шаг 6 Выложить равиоли на припыленную мукой доску и оставить подсушиться в холодильнике на полчаса. Спустя время равиоли можно заморозить на дальнейшее хранение на доске, а затем выложить в пакеты для заморозки. Или же просто отварить равиоли с грибами в подсоленной воде с небольшой ложкой растительного масла до готовности. Шаг 7 Готовые равиоли следует смазать сливочным маслом и посыпать сушеным базиликом.