Трехслойный торт-суфле с чаем матча и зеленой глазурью: вкус просто потрясающий, а дизайном так и хочется любоваться
Порадуйте своих гостей нежнейшим тортиком, который готовится без яиц и муки. Выпекать десерт тоже не нужно. В его основе - нежнейшее суфле из сливочного сыра. Для придания этому блюду привлекательного зеленого цвета используется натуральный краситель - зеленый порошковый чай. Такое лакомство можно подать на любой праздник и неизменно произвести фурор. Готовится оно без особых трудностей, а выглядит, как в дорогой кондитерской. Пошаговый рецепт приготовления представлен в статье.
Список необходимых ингредиентов
Для основы?
- Печенье - 80 г.
- Масло сливочное топленое - 25 г.
Для суфле:
- Сливочный сыр - 200 г.
- Сахарный песок - 40 г.
- Молоко - 30 мл.
- Желатин - 5 г.
- Шоколад белый - 50 г.
- Сливки жирные - 125 мл.
- Матча - 7 г.
- Сливки жирные - 50 мл (для растворения чая).
Для глазури:
- Вода - 5 мл (для замачивания желатина).
- Желатин - 1 г.
- Сахарный песок - 35 г.
- Вода - 20 мл.
- Матча - 4 г.
- Сливки жирные - 25 мл.
Крошка из печенья
Растолките печенье в мелкую крошку. Далее нужно влить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать.
Бока и дно формы для выпечки (12 см) застелите пергаментной бумагой. Пергамент должен выходить за бортики формы. Выложите крошку из печенья и хорошо ее спрессуйте.
Нежнейшая основа
Теперь приготовьте суфле. Сливочный сыр разотрите с сахаром до растворения крупиц.
Желатин замочите в молоке, поставьте на водяную баню и дайте ему полностью раствориться.
Желатиновое молоко добавьте в сырную массу. Хорошо перемешайте.
Белый шоколад порубите ножом. Его нужно растопить на водяной бане либо в микроволновке. К растопленному шоколаду добавьте 125 мл сливок. Взбейте массу миксером до получения однородной кремообразной текстуры. Добавьте сырно-желатиновую смесь и хорошо перемешайте. Основа для суфле готова.
От полученной сырной массы отделите небольшую порцию (125 г). Она понадобится для второго слоя.
В остальную массу добавьте смесь матчи и 50 мл сливок. Перемешайте до однородности.
Сформируйте слои
Сделайте первый слой торта. Вылейте зеленую сырную массу поверх крошки из печенья и отправьте форму в морозильную камеру на десять минут.
Поверх застывшего зеленого слоя вылейте остаток белой сырной массы (125 г). Снова отправьте форму в морозилку на 10 минут.
Приготовьте глазурь
Замочите желатин в 5 мл воды. В сотейнике смешайте сахар, воду и матчу. Доведите до кипения на медленном огне и влейте сливки. Снимите сотейник с огня и добавьте набухший желатин. Процедите и дайте глазури остыть.
Застывший торт вытащите из морозилки.
Полейте его зеленой глазурью и отправьте в холодильник на 5 часов.
Вот такой необычный и очень нежный десерт получился.