Как приготовить алиго – нежное картофельное пюре с сыром

Ценители называют алиго ближайшим родственником фондю – тягучая картофельно-сырная масса и правда на него похожа. Готовится алиго просто, выглядит эффектно, а еще вкусно и, что немаловажно, бюджетно.

 

Ингредиенты:

Картофель 5 шт.

Чеснок 2 зубчика

Сливки 20 % 70 мл

Чеддер сыр 50 г

Моцарелла 50 г

Сливочное масло 20 г

Мускатный орех 1 средняя щепотка

Соль

Чёрный перец

Готовим:

Картофель очистить, нарезать средними дольками и варить до готовности. Два вида сыра натереть на крупной тёрке. Совет: для этого блюда понадобится хорошо тянущийся сыр. В сотейник на медленном огне влить сливки, добавить сливочное масло и слегка подогреть. Слить воду от готовой картошки в отдельный сотейник (будет нужна). Перелить подогретые сливки с маслом к картофелю и помять толкушкой, посолить щепоткой. Совет: чтобы помять картофель, используйте толкушку, так как блендер превратит картофель в клейстер. Добавить в пюре измельчённый чеснок и перемешать. Поставить сотейник с картофелем на водяную баню (вода от картошки на среднем огне), добавлять частями сыр и постоянно перемешивать. Добавить немного воды от картошки, контролируя консистенцию, картофель должен тянуться и не рваться. Совет: алиго нельзя перегревать, а при необходимости можно добавить воды от картофеля. Переложить пюре на порционные тарелки и сверху посыпать тёртым мускатным орехом.

Приятного аппетита!