О правилах хранения овощей и фруктов в погребе

Сейчас, в январе, самое время заглянуть в погреб и провести ревизию овощей и фруктов. Это нужно для того, что убедиться в наличии хороших условий хранения урожая.

Особенно стоит обратить внимание на температурный режим. При падении температуры ниже нуля овощи и фрукты, которые хранятся сверху, могут обмерзнуть и начать гнить, что, в свою очередь, приведет к порче остального урожая. Не стоит создавать и слишком теплый режим хранения. Особенно это касается картофеля, так как при тепле он начинает прорастать и терять свои гастрономические качества.

Стоит обратить внимание и на влажность воздуха, чтобы овощи не теряли влагу и не усыхали. А вот часто проветривать погреб не рекомендуется. Скопившийся углекислый газ препятствует протеканию процессов гниения, а поступивший свежий кислород наоборот ускоряет их.