Десерт, в который можно влюбиться за внешний вид, не говоря уже о вкусе: готовим изысканное суфле со вкусом черники
В домашних условиях можно приготовить не только самые простые десерты, но и сложные. Предлагаем вам приготовить изысканное суфле со вкусом черники. Конечно, времени на данный десерт вы затратите много, но поверьте, что результат того стоит.
Для черничного желе
- Пюре из черники или варенье - половина стакана.
- Желатин - одна чайная ложка.
- Сахарный песок - половина столовой ложки. Можно взять даже еще меньше.
- Сок лимона - одна чайная ложка.
- Вода холодная - половина стакана.
Для черничного крема
- Масло сливочное - 30 грамм. Лучше всего взять несоленое.
- Черничное пюре - три столовые ложки.
- Яйцо куриное - одна штука.
- Желатин - одна чайная ложка.
- Яичный желток - одна штука.
- Сахарный песок - столовая ложка.
Для миндального печенья
- Яйцо куриное - две штуки.
- Масло сливочное - половина столовой ложки.
- Миндальный порошок - две столовые ложки.
- Сахарная пудра - треть стакана.
- Яичный белок - одна штука.
- Сахарный песок - столовая ложка.
- Мука кондитерская - 15 г.
Для черничного мусса
- Сливки - три столовые ложки.
- Сахарный песок - 15 г.
- Лимонный сок - половина чайной ложки.
- Черничное пюре - треть стакана.
- Желатин - один лист.
Для глазури
- Вода - треть стакана.
- Кукурузный сироп - 100 граммов.
- Сахарный песок - половина стакана.
- Желатин - одна чайная ложка.
- Шоколад белый - плитка.
- Сгущенное молоко - три столовые ложки.
- Пищевой краситель.
Рецепт приготовления
Берем небольшую емкость и выкладываем в нее черничное пюре или варенье. Добавляем лимонный сок и сахар. Перемешиваем. В отдельную тарелку наливаем холодную воду и растворяем желатин, затем кладем его в черничную массу.
Ставим в микроволновку на тридцать секунд. Нам понадобятся формочки для кексов. Накладываем в них ложкой черничное желе.
Заполняем формочки не больше, чем на половину. Убираем в холодное место.
В отдельную тарелку разбиваем одно яйцо и добавляем куриный желток. Кладем сахар и взбиваем венчиком или миксером. Добавляем черничное варенье. Снова взбиваем. Ставим на плиту на средний огонь и доводим при постоянном помешивании до кипения. Убираем с плиты.
В загустевшую массу кладем растворенный лист желатина. Добавляем сливочное масло и снова взбиваем.
Достаем формочки с застывшим желе. Добавляем в каждую из них черничный крем. Убираем в холодное место.
В глубокую тарелку разбиваем два яйца. Кладем миндальный порошок, сахарную пудру и муку. Тщательно взбиваем.
В отдельной тарелке смешиваем белок и сахарный песок. Взбиваем. Соединяем содержимое двух емкостей. Добавляем растопленное сливочное масло. Перемешиваем.
Включаем духовой шкаф. Противень застилаем пергаментной бумагой. Выливаем на противень тесто. Разравниваем лопаточкой.
Ставим в духовку на десять минут. Достаем бисквит из духовки. Даем остыть. Берем круглые формочки и вырезаем печенье.
В отдельной тарелке взбиваем сливки. В черничное пюре кладем сахар. Добавляем сок лимона и перемешиваем. Растворяем в холодной воде лист желатина. Кладем его в черничную массу. Перемешиваем и выкладываем в получившуюся массу взбитые сливки.
Черничное желе достаем из формочек. Кладем его в тарелку. С помощью кондитерского мешка или шприца наполняем пустые формочки до половины черничным муссом.
В каждую формочку вдавливаем кружок желе. Сверху кладем бисквитное печенье. Немного придавливаем руками и убираем в холодное место.
Займемся приготовлением глазури. В глубокую емкость наливаем воду. Высыпаем сахарный песок. Добавляем кукурузный сироп и сгущенное молоко. Нагреваем до кипения. Убираем с плиты. Кладем растворенный желатин. Перемешиваем.
Шоколад разламываем на кусочки в глубокую трелку. Выливаем получившуюся массу. Взбиваем с помощью миксера. Разделяем на две части. В одну добавляем пищевой краситель. Процеживаем получившуюся массу через ситечко.
Закрываем тарелки пищевой пленкой и убираем на холод. Когда масса охладится, достаем. Берем пищевую пленку и режем ее на широкие полосы. Выкладываем на них белую массу.
Как только она застынет, убираем пленку. У нас должны получиться белые полоски. Разрезаем их с помощью линейки наискосок. Кладем на кусочки пергаментную бумагу. Оборачиваем шоколадом круглую бутылку. Оставляем для замерзания.
Достаем из холодильника охлажденный десерт. Берем решетку и ставим на противень. На решетку выставляем пирожное. Поливаем его цветной глазурью.
Выкладываем пирожное на тарелку. Снимаем колечки шоколада и надеваем их на пирожное. Верх можно украсить ягодкой черники.