Новогодний рецепт от «Время МСК», сколько стоит «селедка под шубой» на 2021 год

Часто слышу мнение: «Я не ем селедку под шубой». Мой ответ: «Вы не умеете ее готовить». Без лишней скромности – не встречала ни одного человека, который отказался бы от моей…

Селедка под шубой

Предлагаю рецепт и стоимость «селедки под шубой». Ориентировалась на цены в крупных ритейлерах, и как обычно, несколько советов от шеф-повара, то есть от меня.

Итак, ингредиенты:

Селедка – 800 гр. (~ 180 руб. за упаковку 400 гр., мой выбор «Матиас») Картошка ~ 1,2 кг (~ 30 руб. за кг)

Морковь – 400 гр. (~ 40 руб. – за 1 кг

Свекла – 700 гр. (~ 30 руб. – за 1 кг)

Яйцо – 350 гр. (6 штук) (~ 75 руб. за десяток)

Майонез – 250-300 гр. (упаковка 400 гр. ~ 60 руб., мой выбор – «Слобода оливковый»)

ИТОГО: стоимость блюда получается 520 руб., но обойдется чуть-чуть дороже, так как от десятка яиц останется 4 яйца, а от упаковки майонеза останется чуть меньше половины – эти ингредиенты можно использовать, к примеру, в оливье.

«Шубы» получится на 4-6 человек. Важно – не экономить на качестве селедки и майонеза, от них значительно зависит вкус получившегося салата. Селедку выбирать ВКУСНУЮ!

Рецепт «Селедки под шубой»:

Селедку под шубой я делаю слоями. Картошку, морковку, свеклу и яйцо - сварить (картошка варится «в мундире», разумеется – то есть не очищенная). Толщина слоев селедки и картошки, примерно, по сантиметру, никаких перемешиваний. Селедку и картошку нарезаю мелкими кубиками – с полгорошины, даже чуть меньше. Все остальное: морковь, свекла и яйцо – я тру через крупную терку, толщина этих слоев в два раза меньше, чем у селедки и картошки.

Берете стеклянное блюдо. Первым слоем выкладываем селедку (напоминаю – сантиметр), немного приминаем его, поджимаем и разравниваем при помощи ложки. Поверх нее такой же сантиметровый слой картошки – также примять, поджать, разравнять. Следом, морковь, свекла и яйцо (эти слои потоньше, около полсантиметра) – каждый слой также выравнивать. Эти пять слоев (селедка-картошка-морковь-свекла-яйцо) сверху покрываем майонезом (1-2 миллиметра – не переборщите), также разравниваем по всей площади. Повторяем слои несколько раз в том же порядке. В последнем – самом верхнем слое – яйцо и майонез меняем местами – то есть сначала покрыли майонезом, а сверху натерли яйцо для красоты.

В зависимости от ширины и размеров блюда слоев может быть 2-3-4.

Селедке под шубой нужно обязательно постоять, пропитаться, как минимум часов шесть, то есть на скорую руку такой салат не получится. Я на это время ставлю его в холодильник.

Приятного аппетита!

Желаем Вам всем здоровья в Новом 2021 году! И постараемся радовать Вас интересными и полезными материалами.