Новогоднее застолье: празднуем без проблем. Как и что пить за праздничным столом
Хотите быть веселыми и здоровыми - пейте и пойте как грузины
Если у вас классический новогодний стол (салатики, закуски и т.д.) — то берите игристое с довольно весомой вкусо-ароматикой или плотное белое вино.
Если после салатов и закусок хозяева будут подавать горячее блюдо, то… Если «горячее» - рыба или морепродукты, то продолжаем пить белое. Если «горячее» из красного мяса или птицы, то к такому горячему подаются красные вина.
Любителям крепких напитков (кто абсолютно не пьет вино) нужно брать к столу водку.
При расчете безопасной дозы алкоголя, которая не повлечет за собой сильного алкогольного отравления, нужно помнить, что нагрузка алкоголя в дозе 1 грамма чистого алкоголя на 1 кг массы тела вызывает состояние легкого опьянения. Если брать 40-проентную водку, тогда допустимая разовая доза рассчитывается путем умножения 2,5 г на массу тела человека. Рассчитать эту дозу может каждый самостоятельно, если учтет свой вес и то, что в одном литре водки содержится примерно 300 граммов чистого этилового спирта.
Минимальная доза алкоголя, примерно 62 грамма, содержится в полном бокале шампанского – 250 грамм, 500 грамм пива. В среднем здоровый человек массой тела 70 кг в сутки, за 24 часа, способен переработать около 168 г чистого спирта. После этого для восстановления работы органов потребуется приблизительно восемь дней.
Помните: в Грузии пьют домашнее вино литрами, но медленно – и организм справляется. Поэтому средняя продолжительность жизни там 74 года.
Выбирайте напитки с меньшим содержанием сахара. Не рекомендуется смешивать спиртное с газировкой или слабоалкогольными напитками, не стоит распивать разные виды напитков, чередуя их. Не сидите часами за столом, больше двигайтесь и пойте. Проветривайте помещение или выходите на улицу.
Правило одной тарелки
Умеренность в еде – этому принципу должны следовать все, кто собирается встретить Новый год в добром здравии, убеждены гастроэнтерологи.
Чтобы праздничный стол был «легче», надо отказаться от жирных сортов мяса и жирных соусов. А если уж и готовить утку, то с яблоками, которые впитывают большое количество жира и сами становятся очень вкусными. Недаром это блюдо так распространено в мире. Таким же свойством, как яблоки, обладает гречневая каша.
Делайте для салатов индивидуальные заправки без майонеза. В крайнем случае – смешайте майонез с нежирным йогуртом. Это гораздо полезнее. Очень хорошо пить во время застолья чистую воду. Она главный детоксикант, а подать ее можно, например, со льдом, мёдом и мятой. Если предпочитаете минералку, она должна быть столовой и не очень соленой.
Что касается объёмов съеденного, есть отличное правило одной тарелки: в начале вечера положить себе на тарелку все, что душе угодно, разных блюд по чуть-чуть. И на этом все - добавлять кушанья нельзя, на вечер вам должно хватить.
Основной прием пищи даже в Новый год – это ужин, а в 12 часов можно полакомиться чем-то лёгким – овощами, фруктами.
Хорошо, если родители будут дозировать для своих чад количество сладостей из новогодних подарков. Двух конфет после еды - вполне достаточно. Кстати, как правило, в подарки кладут шоколад и цитрусовые, а оба эти продукта – питательная почва для аллергии.
Как пережить похмелье
Превышение дозы алкоголя ведет к усилению алкогольного опьянения и последующему развитию состояния похмелья. Под воздействием ферментов печени этиловый спирт трансформируется в сильнейший яд – ацетальдегид и затем, уже под воздействием других ферментов, — в безвредную уксусную кислоту. Именно ацетальдегид является основным виновником печальных последствий праздничного застолья.
При похмелье человек испытывает обезвоживание, усталость, головокружение. Обезвоживание связано с тем, что алкоголь усиливает выделение мочи, и человек обильно теряет жидкость. Усталость и головокружение отчасти связаны с токсичностью продукта метаболизма алкоголя — ацетальдегида, а отчасти — с тем, что превращение алкоголя в ацетальдегид, а также превращение ацетальдегида в безвредную уксусную кислоту требует большого количества молекул вещества NAD+.
Чтобы образовывать NAD+, организму необходимо затрачивать вещество лактат, образование которого конкурирует с образованием глюкозы. В какой-то момент запас глюкозы подходит к концу, ее начинает не хватать, и мозг, наиболее чувствительный к ее нехватке, испытывает голодание. Покраснение лица, шеи, а иногда и других участков тела происходит при избытке ацетальдегида. С одной стороны, покраснение свидетельствует о высокой дозе токсичного ацетальдегида в крови, но с другой — оно свойственно людям, не склонным к алкоголизму.
Поэтому каждый должен знать, что состояние похмелья чревато весьма серьезными последствиями, которые нередко возникают даже спустя несколько дней после «алкогольного удара». Вот перечень некоторых из них:
- нарушения сердечной деятельности (повышение артериального давления, аритмии, острая сердечная недостаточность);
- повышение риска гипертонического криза и внезапной сердечной смерти;
- расстройство пищеварения;
- гипогликемия (снижение уровня сахара в крови, сопровождающееся кратковременным помрачением сознания);
- травматизм (бытовой, дорожно-транспортный и производственный в результате нарушения координации движений и ориентации в пространстве).
После застолья на следующее утро откажитесь от алкоголя, даже если вас мучает тяжёлое состояние.
Откажитесь от крепкого чая и кофе, так как эти напитки создают излишнюю нагрузку на сердце. Вообще в это время нельзя перегружать организм жидкостью - могут начаться отеки.
Лучше всего на следующий день пить молочные напитки, капустный или огуречный рассол. Хорошо помогают любые кислые напитки типа клюквенного или брусничного морса с лимоном. Также рекомендуется употреблять горячие бульоны и супы.
Какие витамины могут помочь организму пережить похмелье?
Витамин С. Витамины группы В – прежде всего, пиридоксин. И витаминоподобные соединения, такие как Рутин. Рутин можно причислить к группе биофлавоноидов (соединения, широко представленные во всех растениях, особенно много их в тех растениях, которые имеют красный и синий цвет).
Чтобы уберечь организм от скачков давления, инфарктов, инсультов и обострения хронических заболеваний сердечно-сосудистой системы, отдайте предпочтение диетическим блюдам, ешьте меньше хлеба. От алкогольных напитков вообще стоит отказаться: они увеличивают нагрузку на сердце и, кроме того, повышают артериальное давление.
Если врач назначил вам медикаментозное лечение и запретил употребление спиртного, не стоит отклоняться от этих рекомендаций. Отмена лекарственных препаратов вместе с употреблением спиртного резко повышает риск сердечно-сосудистых осложнений.
При появлении типичных «сердечных» симптомов – боли в груди, головокружения, тошноты, слабости, бледности и одышки – как можно быстрее обратитесь за медицинской помощью.
Подготовила Марина ТИМОТИНА