Пак-чой, гедза вагю и удон: чем будут удивлять в новом модном московском ресторане

Чтобы названия блюд меню не вводили в ступор, мы попросили их создателей объяснить, из чего они состоят. Вот что скрывается за не всем понятными, но вкусными словами.

Пак-чой кимчи
Листья капусты пак-чой (предварительно замоченные в соленом растворе) маринуются24 часа.
Составмаринада:креветки сухие, паста кимчи, зелёный лук, красный лук, чеснок , имбирь, светлый соевый соус, пальмовый сахар и рисовый уксус. Подаетсяс кешью в соусе кимчи и кунжутом кимчи.

Гедза Вагю, соус скияки
Дамплинги готовятсяна пару и обжариваютсяна масле.
Подаютсяс бульоном скиякии сусальным золотом.
Начинка на дамплинг: репчатый лук, кунжутное масло, темный соевый соус, луковое масло, устричный соус.
Бульон скияки
Соевый соус, говяжий бульон Вагю, Мирин, бульон Даши.

Лапша удон,говядина соус тао
Лапша удон обжариваетсяна воке с добавлением овощей (корень галангала, пак-чой, болгарский перец, зеленый лук) и куриного яйца. Добавляютсяслайсы говяжьей мраморной вырезки и соус тао (устричный соус, томаты, черный перец, сухие креветки, перец красный). Подаетсяс капустой кимчи.

Нама горький шоколад, апельсин
Всетот же мягкий шоколад. В состав конфет входят:шоколад горький м молочный, взрывная карамель и выпаренный сок апельсина. В порции — 3 штуки.