Мой малиново-шоколадный торт - результат эксперимента с тертым пирогом

Очень люблю готовить торты и пироги из тертого теста. Предлагаю рецепт одного из самых удачных. В его основе песочный шоколадный слой. Далее идет кокосовая прослойка. Завершает пирог малиновое покрытие. Вкус десерта безупречный.

Подготовка продуктов

Ингредиенты для песочного теста:

• три стакана муки;
• 200 граммов сливочного масла;
• пять яичных желтков;
• три ст. ложки сливок жирностью 10-12 %;
• три ст. ложки какао-порошка;
• три четверти стакана сахарной пудры;
• 1,5 ч. ложки соды.

Ингредиенты для кокосового слоя с малиновым покрытием:

• пять яичных белков;
• один стакан сахара;
• один ванильный пудинг;
• три ст. ложки муки картофельной;
• полтора стакана кокосовой стружки;
• 175 граммов ванильных сырков;
• ягоды малины.

Количество продуктов рассчитано на форму для выпекания размером 25 на 36 см.

Поэтапное приготовление

Приготовить песочное тесто. Для этого муку нужно смешать со сливочным маслом, нарезанным кубиками, и перетереть руками в крошку. Затем добавить желтки, сливки, соду, сахарную пудру и какао-порошок. Перемешивать, пока не сформируется ком теста. Разделить его на две части (2/3 и 1/3) и отправить в морозильник на один час.

В форму для выпечки постелить пергаментную бумагу. Достать две трети теста из холодильника, натереть его на крупной терке. Равномерно распределить его в форме руками.

Белки взбить до получения крепкой пены. Постепенно добавить сахар, картофельную муку и пудинг, продолжая перемешивать. Далее положить коксовую стружку и ванильные сырки, тщательно перемешать миксером.

Выложить приготовленную кокосовую массу в форму поверх тертого теста. Затем равномерно распределить ягоды малины. Достать меньшую часть теста из холодильника, натереть его на крупной терке и выложить поверх малины.

Духовку заранее нагреть. Поставить в нее форму с тортом и готовить приблизительно 50 минут. Температура выпекания - 180 градусов Цельсия.

Готовый торт достать из духовки, дать остыть, нарезать квадратными кусочками.