Смолянам рассказали, как правильно выбрать качественную красную икру

Во многих праздничных закусках присутствует красная икра. И чтобы не испортить гостям и себе праздник, важно правильно ее выбирать при покупке, иначе это может обернуться неприятными последствиями. Красную икру нам дают рыбы лососёвых пород — горбуша, кета, чавыча, нерка, форель, кижуч. Именно их икру мы обычно встречаем на прилавках магазина. Среди лососёвых рыб горбуша считается самой плодовитой. У её икры универсальный вкус, который нравится почти всем потребителям. Диаметр икринок около 5 мм, оболочка не очень плотная, цвет оранжевый или светло-оранжевый. Икра кеты на втором месте по размеру: диаметр икринок составляет 5–6 мм. У них правильная шарообразная форма, яркая окраска янтарно-оранжевого цвета, хорошо просматриваемое жировое пятнышко зародыша. Кетовую икру часто используют в качестве украшения блюд из-за эффектного вида. Из-за довольно плотной оболочки икра этой рыбы не всем по вкусу. У чавычи самые крупные икринки, диаметром 6–7 мм, насыщенного красного цвета с горьковато-острым вкусом. Однако, на сегодняшний день икру чавычи уже не встретить на прилавках магазинов, поскольку эта рыба занесена в Красную книгу. У кижуча мелкая икра с бордовым оттенком. Икринки немного горчат на вкус. У форели самые мелкие икринки — 2–3 мм в диаметре. Цвет икры — от жёлтого до ярко-оранжевого. Икра нерки немного меньше, чем горбуши — до 4 мм в диаметре. В последнее время её редко можно встретить в свободной продаже из-за массового истребления этого вида рыбы. Управление Роспотребнадзора по Смоленской области рекомендует покупать икру только в проверенных торговых точках. Обязательно требуйте документы подтверждающие...