Три рецепта выпечки на Новый год от американских кондитеров

Хороший новогодний стол — это не только сытные горячие блюда, закуски и салаты, но и разного рода вкусная домашняя выпечка. Уже один только запах свежеиспеченного торта или печенья, наполнивший дом, сделает ваше настроение по-настоящему праздничным. Ниже предлагаем вашему вниманию три интересных рецепта новогодней выпечки от лучших американских шеф-поваров.

Торт-пряник с лимонной глазурью

Чтобы испечь такой десерт диаметром примерно 25 см или 6 небольших пряников, понадобятся следующие продукты:

• сливочное масло для формы — 1 ст. л.;
• размягченное сливочное масло — 1 стакан;
• темно-коричневый сахар — 1 ст.;
• яйца — 2 больших;
• темная патока — 2 стакана;
• мука — 3,5 ст.;
• разрыхлитель, молотая гвоздика, соль — по 1 ч. л.;
• молотый имбирь — ¼ ст.;
• кипяток — 1 ст.

Для глазури:

• сахар — 1 ст.;
• лимонный сок — 2 ст. л.;
• цедра лимона — ½ ч. л.

Как приготовить

Духовку разогрейте до 180 °С. Обильно смажьте поверхность формы 25 см маслом. Дополнительно присыпьте дно и стенки мукой. Излишки вытряхните. Отставьте форму в сторону.

Размягченное масло положите в большую миску. Взбейте его миксером до воздушности. Добавьте сахар и продолжайте взбивание до однородности массы. Не выключая миксер, вбейте в миску яйца в два этапа — по 1 шт., снова доводя массу до однородности. Постепенно добавьте в тесто патоку.

В отдельную миску просейте муку. Положите туда же имбирь, соду, гвоздику и соль. Все перемешайте.

Снова начните взбивать масляную массу. На этот раз постепенно добавляйте в нее сухие ингредиенты. В конечном итоге у вас должно получиться гладкое не слишком жидкое тесто.

Выключите миксер и добавьте в тесто порциями по 1/3 кипяток, каждый раз все перемешивая. Готовое тесто выложите ложкой в форму.

Если вы печете один большой пирог-пряник, держите его в духовке примерно час. В маленьких формах такой десерт выпекается в течение 15-20 минут.

Вынув выпечку из духовки, подержите ее на столе около получаса, чтобы она немного остыла. Переверните торт на блюдо и полейте его глазурью. Для ее приготовления просто смешайте в одной миске все ингредиенты до растворения сахара и однородности.

Мексиканское рождественское печенье

Для 30 печенек в данном случае понадобятся такие продукты:

• сливочное масло — 1 стакан;
• сахар — один стакан;
• ваниль и молотая корица — по 2 ч. л.;
• соль — ½ ч. л.;
• мука — 1.5 ст.

Как выпекать

Духовку разогрейте до 170-180 °С. Дно противня застелите пергаментом. В миске взбейте масло с сахаром (немного сахара оставьте для обваливания печенек) и ванилью до пышности.

Муку просейте, смешайте с солью и 1 ложкой корицы. Высыпьте сухие ингредиенты в масло и замесите крутое тесто. Отрывайте от теста кусочки и скатывайте их в шарики диаметром примерно 2,5 см. Обваливайте их в смеси оставшихся сахара и корицы. Выложенное на противень печенье выпекайте в духовке в течение 12-15 минут.

Праздничное печенье с начинкой

Для приготовления такой выпечки (12-15 печенек) нужны будут:

• любое песочное тесто (в таком количестве, чтобы застелить дно стандартного противня);
• вишневое варенье - 3/4 ст.;
• шоколадная и кокосовая стружка, изюм, орехи, вишня из варенья - все по вкусу;
• яйцо - 1 шт.;
• сахар - 1 ст. л.

Как приготовить

Духовку разогрейте до 180 0С. Тесто раскатайте тонко прямо на дне противня, застеленного пергаментом. Смажьте тесто джемом, равномерно распределив его по всей поверхности. Так же равномерно распределите поверх все ингредиенты начинки, предварительно смешав их в миске.

Не обязательно использовать именно продукты, указанные выше. Для этого пирога можно использовать любые вкусные ингредиенты, имеющиеся у вас в запасе. Скатайте пирог в рулет. Обожмите его края.

Яйцо смешайте с 1 ст. л. воды до однородности. Смажьте получившимся раствором рулет. Посыпьте рулет сверху сахаром. Выпекайте десерт в духовке примерно 30 минут до золотистого цвета.

Охладите готовый рулет на столе. Нарежьте печенье. На заключительном этапе посыпьте печенье сахарной пудрой.