Окорок в глазури Азиатская страсть: купить нельзя – нужно приготовить!

25.12.2020 06:21

Это просто шикарное блюдо. Во-первых – очень простой рецепт, во-вторых – это красотища невероятная, в-третьих – такой аромат, и в-четвертых – просто противень оближешь. Что уж тут говорить про пальчики…

Я не буду утверждать, что этот окорок заменит вам магазинную колбасу. Предполагать такое можно только в том случае, если представить, что вы покупаете колбасу в том же магазине, где отоваривают олигархов, аристократов и депутатов.

Впрочем, такую вкуснотищу можно приготовить только своими руками. Просто: Купить нельзя – нужно приготовить. И пусть депутаты вам завидуют.

Окорок свиной без кости – 4 кг
Бульон куриный – 500 мл
Чеснок – 6 зубчиков
Корень имбиря – 60 г
Перец чёрный молотый – 1 чайная ложка
Тимьян – 3 веточки
Розмарин – 3 веточки
Морковь – 6 шт.
Сельдерей – 2 стебля
Лист лавровый – 3-5 шт.
Соль – по вкусу.

Для приготовления глазури:

Мёд – 2 столовых ложки
Соевый соус – 3 столовых ложки
Сок апельсиновый – сок ½ апельсина
Имбирь тёртый – 30 г
Чеснок – 3 зубчика
Перец Чили – по вкусу

Окорок помещаем в глубокую кастрюлю и заливаем куриным бульоном, и 3,5 литрами воды.

Нарезаем сельдерей кубиками, корень имбиря просто разрезаем на 4 части.

Добавляем в кастрюлю с окороком лавровый лист, чеснок, имбирь, перец, тимьян, розмарин, морковь (очищенную. Если морковки большие, то нужно их порезать на кусочки среднего размера), сельдерей.

Доводим бульон до кипения и варим на среднем огне 2,3-3 часа.

В самом конце (минут за 5) – подсолить бульон. Совсем немного, чтобы мясо не стало жёстким.

Вынимаем окорок из бульона и даём ему остыть до комнатной температуры.

Для приготовления глазури смешиваем все ингредиенты в миске (кроме перца Чили). Чеснок нужно предварительно мелко порезать.

Перец Чили порезать на колечки. Делаем несколько надрезов в окороке и шпигуем его колечками перца Чили.

Помещаем подготовленный окорок в форму для запекания и покрываем окорок глазурью.

Запекаем в духовке при температуре 200 градусов 20-30 минут. Наша задача – получить янтарную хрустящую корочку.

Дать мясу отдохнуть после духовки буквально 15-20 минут.

Приятного вам аппетита!