Под шубой, Оливье и горячее: сколько жители Карелии потратят на новогодний стол
В своих подсчетах мы опирались на данные Карелиястата о ценах на продукты питания по состоянию на ноябрь текущего года. Для нашего новогоднего стола было решено взять два традиционных салата — «Оливье» и «Селедка под шубой», — а также другие «типичные» для праздников в России продукты и напитки, в том числе алкогольные.
«Оливье»
В первую очередь посчитаем среднюю стоимость самого известного в России салата «Оливье» в Карелии. Для классического приготовления этого блюда обычно нужны колбаса, свежие или консервированные огурцы, картофель, морковь, репчатый лук, яйца, майонез и консервированный зеленых горошек. Посмотрим, сколько в среднем будут стоить данные продукты необходимого веса для приготовления салата:
| Продукты | Средняя стоимость, руб (ноябрь 2020) |
| Огурцы консервированные, 400 г | 91,1 |
| Зеленый горошек, 400 г | 32,5 |
| Картофель, 500 г | 12,6 |
| Морковь, 200 г | 6,3 |
| Яйца куриные, 4 шт | 26,2 |
| Колбаса вареная, 300 г | 125,9 |
| Майонез, 200 г | 39,4 |
| Лук репчатый, 100 г | 2,3 |
В итоге получается, что в целом на «Оливье» в Карелии придется потратить порядка 336 рублей 30 копеек. Отметим, что в прошлом году стоимость этого салата по республике составляла 311 рублей 44 копейки. Сейчас цены увеличились.
«Сельдь под шубой»
Не менее популярным в нашей стране салатом для новогоднего стола является «Сельдь под шубой». Для его приготовления обычно используются соленая сельдь, свекла, картофель, яйца, морковь, репчатый лук и майонез.
| Продукты | Средняя стоимость, руб (ноябрь 2020) |
| Сельдь соленая, 300 г | 69,2 |
| Картофель, 400 г | 10 |
| Свекла, 200 г | 4,95 |
| Морковь, 100 г | 3,1 |
| Яйца куриные, 3 шт | 19,7 |
| Майонез, 250 г | 48,9 |
| Лук репчатый, 100 г | 2,3 |
Исходя из наших подсчетов, средняя стоимость столь любимого россиянами салата составит около 151 рубль 85 копеек. В прошлом году, по таким же данным Карелиястата, цифра была немного больше — 154 рубля 89 копеек.
Весь стол
Мы решили не «размахиваться» и взять по минимуму основных продуктов, которые нередко можно увидеть на российском праздничном столе в новогоднюю ночь. Мы проверили их среднюю стоимость по данным Карелиястата и посчитали цену за определенный вес, которого будет достаточно для среднестатистической семьи. Более того, мы решили сравнить цены с прошлогодними. Это позволит увидеть, насколько выросли или упали цены. Вот, что получилось:
| Продукты | Средняя стоимость, руб (ноябрь 2020) | Стоимость в ноябре 2019, руб |
| Говядина бескостная, кг | 546,7 | 498,64 |
| Куры, кг | 125,98 | 125,02 |
| Колбаса полукопчёная и варёно-копчёная, 500 г | 243,7 | 222,5 |
| Консервы рыбные, 350г | 129,56 | 125,79 |
| Масло сливочное, 100 г | 76 | 71,6 |
| Сыр, 250 г | 133,8 | 130,7 |
| Овощи консервированные, 500 г | 113,9 | 98 |
| Соки фруктовые, л | 104,41 | 107,14 |
| Торты, 500 г | 277,94 | 269,11 |
| Чай черный байховый (25 пакетиков) | 67,97 | 66,29 |
| Хлеб ржаной, ржано-пшеничный, 500 г | 38,3 | 35,2 |
| Картофель, кг | 25,18 | 21,3 |
| Огурцы свежие, кг | 112,85 | 99,31 |
| Помидоры свежие, кг | 130,21 | 123,99 |
| Яблоки, кг | 115 | 90 |
| Апельсины, кг | 135,54 | 109,52 |
| Водка, 500 мл | 310,8 | 311,31 |
| Вино игристое отечественное, л | 356,54 | 309,9 |
| Салат «Оливье» | 336,3 | 311,44 |
| Салат «Сельдь под шубой» | 151,85 | 154,89 |
Если посчитать, то в сумме получается порядка 3532 рублей 53 копеек. В прошлом году такой новогодний стол обходился дешевле — 3323 рублей. Примечательно, что большинство продуктов за год поднялись в цене, а вот водка, наоборот, снизилась.
Если стол «обогатить» и добавить, к примеру, 500 грамм мясокопченостей (276 рублей), полкило вареной колбасы (209,8 рублей), 200 грамм икры лососевых рыб (703,9 рублей), полкилограмма рыбных деликатесов (742,88 рублей), 0,5 литра отечественного коньяка (610,18 рублей) и 600 грамм шоколадных конфет (244,3 рублей), то цифра вырастет практически в два раза и составит уже около 6320 рублей. В прошлом году такой стол обходился дешевле — в 6004 рублей.
Другие блюда
«Оливье», селедка «под шубой», «горячее» и закуски — это типичный новогодний стол для россиян. Однако мы решили посчитать стоимость и других известных блюд — салата «Мимоза», печеночного торта, а также бутербродов с красной рыбой и сливочным сыром.
Итак, для «Мимозы» обычно используют рыбные консервы сардины или сайры, картофель, яйца, морковь, репчатый лук и майонез. Посмотрим, что по ценникам:
| Продукты | Средняя стоимость, руб |
| Картофель, 500 г | 12,59 |
| Яйца куриные, 4 шт | 26,2 |
| Рыбные консервы, 350 г | 129,56 |
| Лук репчатый, 100 г | 2,3 |
| Морковь, 100 г | 3,1 |
| Майонез, 250 г | 48,9 |
Если посчитать, то в среднем на салат примерно на четыре порции нужно потратить около 223 рублей. Отметим, что в прошлом году блюда обходилась также дешевле — его цена составляла 213 рублей.
Для другого известного блюда — печеночного торта — обычно используют говяжью печень, муку, яйца, морковь и репчатый лук, а также майонез.
| Продукты | Средняя стоимость, руб |
| Печень говяжья, 500 г | 118,04 |
| Морковь, 300 г | 9,4 |
| Яйцо, 1 шт | 6,55 |
| Лук репчатый, 200 г | 4,6 |
| Мука пшеничная, 100 г | 4,91 |
| Майонез, 250 г | 48,9 |
В итоге в среднем получается порядка 192 рублей. В конце 2019 года ценник был ниже — 180 рублей.
На закуску в виде бутербротов с красной рыбой и сливочным сыром много продуктов не требуется, и «запариваться» с готовкой тоже не нужно. Именно поэтому многие предпочитают такую закуску на новогодний стол. Посчитаем, во сколько она обойдется:
| Продукты | Средняя стоимость, руб |
| Рыба охлаждённая и мороженая лососёвых пород, 250 г | 156,8 |
| Сыр плавленный, 200 г | 98,25 |
| Хлеб и булочные изделия из пшеничной муки, 300 г | 37,9 |
Такая закуска оказалась самой дорогой из выбранных нами дополнительных блюд, ее стоимость составила около 293 рублей. В прошлом году цена равнялась 283 рублям.
Отдельно посчитаем и стоимость несложного «горячего» блюда — мяса по-французски. Для его приготовления обычно нужно свинина, картошка, лук, сыр и, как всегда, майонез.
| Продукты | Средняя стоимость, руб |
| Свинина бескостная, 500 г | 188,67 |
| Лук репчатый, 200 г | 4,6 |
| Картофель, кг | 25,18 |
| Сыр, 250 г | 133,8 |
| Майонез, 250 г | 48,9 |
В целом выходит, что такое блюдо стоит порядка 401 рубля. В прошлом году цена мяса «по-французски» составляла около 388 рублей.
***
На днях федеральные СМИ опубликовали подсчеты различных сервисов, согласно которым россияне потратят на новогодний стол для встречи 2021 года порядка 5,7 тысяч рублей (без учета алкоголя). В традиционный праздничный стол включили овощные и мясные нарезки, салаты «Оливье», «Мимоза» и «Селедка под шубой», бутерброды и тарталетки с сыром или икрой, горячие блюда из мяса и рыбы, десерты, мандарины, компот и газированные напитки.
По подсчетам аналитиков, в среднем по России наиболее доступным новогодний стол будет для водителей (средняя зарплата до 90 107 рублей), машинистов (до 93 180 рублей) и врачей (до 86 440 рублей) — на классический новогодний стол они потратят около 6 процентов своей зарплаты. Сложнее других собрать продукты к празднику будет для уборщиков, администраторов и пекарей — на еду им придется потратить до 16 процентов заработка.
Что касается подарков на Новый год, то россияне не готовы тратить на них больше тысячи рублей.