Закусочные рулеты из кабачка

Закусочные рулетики из кабачка запросто украсят любой праздничный стол, даже новогодний. Начинку для кабачковых коржей можно делать абсолютно любую, овощную, из сыра и даже из мяса. Канал «Готовим вместе» предлагает классическую начинку из моркови с чесноком и зеленью.

 

Готовим:

Сначала приготовим кабачковый корж. В чаше смешиваем тёртый на крупной тёрке кабачок, мелко порезанный лук, яйца и сыр, так же тёртый на крупной тёрке. Зимой многие используют замороженный кабачок, запасенный заранее, измельченный блендером или тёртый на тёрке. Добавляем, соль, перец и сушёный чеснок и снова перемешиваем. Муки добавляем столько, чтобы получилось тесто по консистенции как густая сметана. Выкладываем кабачковое тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки. Размер противня 30х40 см. Тесто распределяем тонким слоем, 3 - 4 мм толщиной. Выпекаем кабачковый корж в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 20-25 минут (включаем оба тена и конвекцию). Корж после выпечки должен полностью остыть на бумаге для выпечки. Это важно!

Делаем начинку в рулет. Смешиваем тертую на крупной терке морковь, мелко порезанную зелень, измельченный чеснок, плавленый сыр и майонез. Равномерно распределяем начинку из моркови по обратной стороне коржа. Сворачиваем корж в рулет. Заворачиваем рулет в бумагу для выпечки и убираем в холодильник. Так рулет хранится в холодильнике 1 - 2 дня, вплоть до подачи на стол. Перед подачей на стол нарезаем рулет на порционные кусочки.

Ингредиенты:

Кабачок - 700 г

Лук - 150 г (1 шт)

Сыр твёрдый - 100 г

Яйцо - 2 шт

Соль - 1 ч ложка

Сушеный чеснок - 1 ч ложка

Смесь перцев - 0,5 ч ложки

Мука - 4 - 5 ст ложек с верхом

Начинка:

Морковь - 150 г (1 шт)

Чеснок - 3 зубчика

Зелень (укроп, петрушка, кинза) - 1 пучок

Плавленый сыр мягкий - 100 г

Майонез - 60 г (2 ст ложки)

Приятного аппетита!