У каждого года есть свой символ, который будет приносить удачу и благополучие. Новый 2021 год по китайскому календарю пройдет под знаком Белого Металлического Быка, а это значит, что надо хорошо подготовиться, чтобы угодить «хозяину» этого года.
Как накрывать новогодний стол
Главный принцип Быка – простота во всем: от украшения стола до приготовления блюд. Это главная тенденция новогодней моды 2021 года.
Бык не любит излишеств и избегает повышенного внимания к своей персоне. Он прост и трудолюбив, любит домашний уют и покой. Именно поэтому для оформления праздничного стола идеально подойдет деревенский стиль или кантри.
Не надо забывать, что Белый Металлический Бык любит все блестящее и светлое, поэтому новогодний стол 2021 и его оформление должны блестеть, а вы – блистать! Допустимы голубой и коричневый цвета. Отдельное внимание – металлическим приборам и подносам из металла. Ведь символ года – Металлический Бык!
Что можно и что нельзя готовить в год Быка
У восточных народов Бык пользуется особым почетом и уважением. По легенде, могучий бык был первым, кто пришел на приглашение Будды, переплыв реку. Но у него на спине устроилась хитрая Крыса, которая в итоге опередила Быка. Это – сильное животное, которое в буквальном смысле тянет все на себе и помогает другим. Вместе с тем Бык неприхотлив, в том числе и в еде. Как и все жвачные животные, он любит что-то пожевать – чаще всего траву, овощи, фрукты. Это надо иметь в виду при составлении меню праздничного стола новогоднего стола 2021.
В первую очередь стоит взять на вооружение рецепты разнообразных овощных блюд – салатов, рагу, запеченного картофеля и т.д. Кроме того, уместными будут продукты из злаков и блюда с включением этих ингредиентов – в качестве гарнира отлично подойдут каши (гречневая, пшенная, рис).
Мясо тоже придется по вкусу Быку, однако от блюд из говядины по понятным причинам лучше отказаться. А вот речная и морская рыба и морепродукты станут полезным дополнением меню. Их можно запечь на гриле, потушить или приготовить в духовом шкафу.
В цветовой палитре блюд, как нетрудно догадаться, следует отдать предпочтение белым краскам. Это могут быть соусы на основе сметаны, йогурта, майонеза, яичные белки.
Новогодний стол 2021 – что должно быть?
Главные блюда новогоднего стола – всевозможные салаты и зелень. Ведь Бык любит траву – зеленый салат, петрушку, зеленый лук, шпинат. Да и укроп он наверняка оценит. По вкусу ему придется также сыр и другие молочные продукты.
Большим плюсом станет фантазия хозяйки и ее умение красиво подавать блюда. К примеру, из сыра, маслин и мясной нарезки можно сделать милые мордочки бычков в качестве украшения для салата или маленьких канапе. Не обязательно для новогоднего стола выдумывать новые, «сногсшибательные» рецепты – отлично подойдут и дорогие сердцу каждого россиянина салаты – «Винегрет», «Оливье», «Сельдь под шубой», а небольшие закуски из вареных яиц, фаршированных, к примеру, печенью трески с растертыми желтками.
На горячее можно запечь свинину, утку или поросенка, сделать фаршированную рыбу. В красивых формочках, не забыв украсить ломтиком лимона и маслинами, можно подать заливное.
В приготовлении десертов есть где разгуляться фантазии. Это могут быть и маленькие пирожные – птифуры, красивы торт в виде головы быка или просто ваза с фруктами, если не хотите наедаться на ночь. В любом случае неизменный ингредиент во всех этих блюдах один – позитивный праздничный настрой.
Как «облегчить» новогодний стол 2021
Те, кто следит за фигурой, могут снизить калорийность блюд на новогоднюю ночь, воспользовавшись советами экспертов. Так, врач-эндокринолог, хирург-эндокринолог, диетолог Вадим Крылов предлагает традиционную колбасу в составе всеми любимого «Оливье» заменить запеченной со специями в духовке курицей, вместо маринованных огурцов лучше взять свежие, а вместо майонеза заправить нежирной сметаной. Можно приготовить два вида салата – один традиционный, а другой – низкокалорийный. Или как вариант – подать на новогодний стол два-три вида салата, сделав основной упор на салаты из свежих овощей и зелени: помидоров, огурцов и капусты, которые лучше заправить оливковым маслом и лимонным соком со специями.
И даже за самым щедрым и вкусным столом не надо засиживаться долго. После боя курантов, если позволяет погода, лучше выйти с семьей и друзьями на прогулку.
Что Быку точно не понравится
Любителям холодца и запеченной телятины на праздничном ужине придется изменить свои кулинарные пристрастия. Холодцу, заливному из телятины или говяжьего языка и тем более запеченной телятине на столе не место – если вы, конечно, не хотите обидеть добродушного «хозяина» наступающего года.
Бык – животное трудолюбивое, любящее исключительно здоровую пищу. А потому крепким спиртным напиткам и сомнительному алкоголю на столе не место. Бык излишеств не любит. Зато можно поставить на стол качественное хорошее столовое вино и не спеша наслаждаться вкусом.
Фруктовые морсы и компоты тоже будут очень кстати. Принцип «чем проще – тем лучше» работает и здесь. И помните: самая вкусная пища та, которая приготовлена с добрым настроением.
Рецепты блюд на новогоднюю ночь
Курица с картофелем по-французски
Прекрасный вариант праздничного блюда. Куриные бедра подходят для него просто идеально, так как мясо бедренной части более сочное и нежное.
Продукты (на 4 порции):
• Куриные бедра (без костей и кожи) - 700 г
• Картофель - 800 г
• Сыр твёрдый - 150 г
• Помидоры - 150 г
• Лук репчатый - 80 г (1 шт.)
• Майонез - 1 ст. ложка
• Горчица зернистая - 1 ч. ложка
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Масло растительное (для смазывания формы) - 1 ст. ложка
• Зелень петрушки (для подачи) - 1-2 веточки
Приготовление:
Подготовить все продукты по списку. Лучше использовать филе куриных бедер – уже без кожи и костей. Если берете обычные куриные бедра, то нужно вырезать кости и снять кожу.
Картофель и репчатый лук очистить и промыть.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Лук нарезать тонкими полукольцами или четвертушками колец и отправить в миску.
Добавить к луку майонез, горчицу в зернах, немного соли и молотого перца по вкусу.
Перемешать хорошо лук с майонезом и горчицей.
Мясо птицы промыть и обсушить.
Картофель нарезать средними кружочками. Посыпать картофель солью и перцем.
Помидоры вымыть и нарезать средними кружочками.
Противень застелить фольгой, смазать ее растительным маслом. Выложить на противень картофель, поверх разложить куриные бедра.
Выложить поверх бедер лук, смешанный с майонезом и горчицей. Поверх лука выложить помидоры.
Твердый сыр натереть на крупной терке и выложить поверх помидоров. Отправить противень в разогретую до 180 градусов духовку.
Запекать картофель с курицей 35-40 минут, до готовности.
Готовые куриные бедра с картофелем по-французски можно подавать к столу, дополнив зеленью петрушки, свежими овощами или соленьями.
Праздничный гусь с яблоками
Продукты:
• 1 гусь весом 3–4 кг
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковка
• 10 веточек тимьяна
• соль, свежемолотый черный перец
Если гусь заморожен, размораживайте его в холодильнике в течение суток. Положите птицу на рабочую поверхность и удалите остатки перьев. Проверьте брюшко – в гусе из магазина часто лежит пакет с потрохами.
Отрежьте у гуся первую фалангу крыльев и шею, если есть (из них можно сварить бульон или соус). Срежьте жир около шеи и у разреза на брюшке. Острой вилкой наколите кожу.
Вскипятите в большой кастрюле воду и опустите гуся шеей вниз. Кипятите 1 мин., затем опустите в кастрюлю другую половину тушки и также держите 1 мин. Обсушите гуся полотенцем изнутри и снаружи.
Натрите гуся изнутри и снаружи крупной морской солью и перцем – 1 ч. л. соли на 1 кг веса. Оставьте в холодильнике на 2-3 дня.
Разогрейте духовку до 220 °С. Положите внутрь тушки веточки тимьяна, луковицу и разрезанную пополам морковку. Сколите отверстие на брюшке деревянными шпажками. Свяжите ножки.
Положите гуся грудкой вниз на противень c решеткой и поставьте в духовку. Подлейте в противень немного горячей воды. Запекайте 15 мин., а затем снизьте температуру духовки до 160 °С. Переверните гуся грудкой вверх и готовьте из расчета 40 мин. на 1 кг веса. Поливайте гуся выделившимся жиром каждые 20 мин.
Яблоки разрежьте пополам, сбрызните лимонным соком. Выложите яблоки вокруг гуся за 30 мин. до окончания приготовления, полейте жиром и запекайте до готовности. Готового гуся переложите на блюдо, удалите шпажки, луковицу и морковь. Разложите вокруг яблоки и прикройте фольгой на 10 мин.
Очищаем рыбу от чешуи и внутренностей, моем и нарезаем на куски.
Моем, чистим овощи и нарезаем кубиками.
Измельчаем сельдерей и петрушку.
Смешиваем все подготовленные ингредиенты в форме и заливаем водой. Добавляем нарезанные огурцы, 3 ст. л. рассола и стакан сухого вина.
Добавляем соль и специи и тушим в аэрогриле или духовке.
Время приготовления 40 минут при температуре 260 °С.
Печенье «Апельсиновые звезды» с корицей
В нем сочетаются любимые новогодние ароматы – цитрус и корица.
Продукты:
• яйца 1 шт.
• масло сливочное 100 г
• сахар 90 г
• корица 1/2 ч.л.
• соль 1/2 ч.л.
• мука 190 г
• апельсин 1 шт.
• сахарная пудра 1 ст.л.
Приготовление:
Масло комнатной температуры соединить с яйцом и сахаром, перемешать до однородности. Натереть цедру апельсина, добавить молотую корицу, соль, муку – перемешать, затем поставить в морозилку на 45 минут.
Поверхность стола присыпать мукой, раскатать тесто и вырезать звезды.
Противень застелить бумагой и выложить на нее звезды. Духовку прогреть до 180 градусов, выпекаем печенье до золотистого цвета (около 10 минут).
