Тыквенный суп с курагой
Вкусный, легкий и необычный тыквенный суп. Курага подчеркивает нежность тыквы и по-новому раскрывает давно знакомый вкус.
тыква 700 г
лук репчатый 1 шт.
морковь 1 шт.
чеснок 2 зубчика
курага 4 шт.
имбирь корень 1 кусок
овощной бульон 700 мл
сыр плавленый 100 г
Нарежьте лук, чеснок, имбирь (2 см) и морковь дольками. Все слегка обжарьте на оливковом масле.
Тыкву запечь при 200°С 10-20 минут. Время запекания зависит от размера кубиков тыквы.
В кастрюлю к обжаренным овощам добавьте овощной бульон и варите, пока морковь не станет мягкой. Затем добавьте тыкву и курагу и варите еще 10-15 минут.
Пюрируйте суп погружным блендером. Добавьте плавленый сыр и мешайте, пока он не растворится в супе. Посолите и поперчите суп.
Подавайте с тыквенными семечками.