Полезные блюда для Рождественского поста: простые, но необычные рецепты (много!)
Рождественский пост будет длиться до середины зимних новогодних каникул, до 6 января. Все эти дни тем, кто соблюдает его, нельзя будет употреблять молочные продукты, есть мясо и яйца. Зато по вторникам, четвергам и в выходные разрешены рыба и икра, это отличные источники белка, столь необходимого в постные дни. Так что Рождественский пост не такой строгий и голодный, как Великий. Все же в дни поста очень хочется разнообразия, да и наш иммунитет, наше здоровье в целом требует питаться зимой как можно более разнообразно, употреблять как можно больше различных продуктов, много овощей, не забывать про крупы, грибы. Предлагаем вам несколько интересных рецептов, чтобы пост не казался слишком скучным и однообразным.
Авокадо с томатами и попкорном
Ингредиенты:
60 г авокадо
60 г розовых томатов
25 г салата айсберг
4 г соленого попкорна
Для соуса (20 г на 1 порцию):
230 г сладкого соуса чили
70 мл кунжутного масла
230 г соуса терияки
20 мл сока лайма
20 г сахарного сиропа
10 мл сока лимона
Готовим:
Для соуса — смешать все ингредиенты и процедить через сито.Нарезать кубиком авокадо и розовые томаты. Заправить соусом, посолить, поперчить по вкусу. Вместо тарелки использовать листья айсберга. Поместить все составляющие в листья айсберга и посыпать соленым попкорном.
Табуле с ядрами конопли и кинзой
Ингредитенты:
100 г семян конопли
30 мл овощного бульона
80 г томатов
5 г кинзы
Соль и перец
Цветы ромашки для украшения
Готовим:
Ядра конопли обжарить на сухой сковороде, затем добавить бульон и проварить. Томаты мелко нарезать и бланшировать, затем добавить к ядрам конопли вместе с кинзой, довести до вкуса солью и перцем. Выложить на тарелку, украсив маринованной ромашкой и мелко нарубленной кинзой.
Боул с тунцом и бурым рисом
Ингредитенты:
110 г бурого риса
70 г тунца
50 г авокадо
5 мл лимонного сока
20 г огурца
5 г свежего имбиря
10 г шпината
10 мл рисового уксуса
5 г сахара
Для соуса:
5 г арахисовой пасты
20 мл кунжутного масла
3 г меда
3 г кунжута
Готовим:
Бурый рис отварить и обжарить на оливковом масле. Тунца нарезать средним кубиком. Авокадо размять вилкой, добавить оливковое масло, лимонный сок, соль и белый перец. Огурцы нарезать тонкими слайсами, мариновать в рисовом уксусе с сахаром, солью и свежим имбирем. Все ингредиенты выложить на тарелку, заправить соусом.
Салат из запеченных овощей
Ингредиенты:
300 г баклажанов
150 г красного сладкого перца
150 г желтого сладкого перца
100 г узбекских помидоров
20 г красного лука
15 г кинзы
5 г чеснока
Соль и перец
20 мл оливкового масла
Микрозелень
Готовим:
Баклажаны и перцы запечь на углях до готовности, для легкой очистки от шкурки положить в полиэтиленовый пакет, завязать и дать остыть. Овощи очистить от кожи и семян, порубить так, чтобы оставалась текстура. К овощам добавить нарубленный чеснок, кинзу, нарезанный дольками помидор, соль, перец и хорошо перемешать с оливковым маслом. Готовое блюдо украсить микрозеленью.
Мисо суп с японскими грибами
Ингредиенты:
Для бульона:
700 мл воды
25 г водорослей комбу
40 г мисо пасты
15 г стружки копченого тунца
Для супа:
10 г водорослей вакаме
40 г лука-порея
30 г грибов шиитаке
50 г грибов шимиджи
60 г капусты пак-чой
Готовим:
Для бульона складываем все ингредиенты в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения на сильном огне. Затем снимаем с огня кастрюлю и даем бульону настояться при комнатной температуре 12 часов. После процеживаем бульон через сито. Грибы шиитаке замачиваем в холодной воде, грибы шимиджи режем пополам, удаляя плодоножку, капусту пак-чой бланшируем в подсоленной воде 40-50 секунд, лук-порей нарезаем соломкой. Готовый бульон доводим до кипения и добавляем лук-порей. Грибы шимиджи, водоросли вакаме провариваем 1 минуту. Затем добавляем капусту пак-чой и грибы шиитаке, доводим до кипения. Готовый суп разливаем в тарелки. Для пикантости добавляем масло из имбиря.
Дикий рис с лисичками
Ингредиенты:
100 г отварного дикого риса
15 г кедровых орехов
30 г лисичек
Растительное масло
Соль и перец
Готовим:
Обжарить на масле рис. Лисички бланшировать 2 минуты в кипятке и добавить к рису. Обжарить вместе. Добавить кедровые орехи, все обжарить 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
Авокадо с артишоками
Ингредиенты:
50 г шпината мини
80 г помидоров
50 г авокадо
20 г булгура
30 мл оливкового масла
10 г лимонного фреша
50 г маринованных артишоков
Готовим:
Булгур запариваем в горячей воде на 30-40 минут.Часть авокадо натираем на крупной терке, часть — режем кубиком. Нарезаем помидоры. Смешиваем все ингредиенты в салатной тарелке, заправляем оливковым маслом и лимонным фрешем. Солим и перчим.
Кускус с креветками
Ингредиенты:
100 г кускуса
20 г вяленых томатов
20 г шпината
10 мл оливкового масла
10 г маслин
50 г креветок
Соль
Для масла с куркумой:
10 мл оливкового масла
1 г куркумы
Готовим:
Приготовить масло с куркумой: соединить оливковое масло с порошком куркумы и хорошо перемешать. Кускус отварить с добавлением соли по инструкции на упаковке. Смазать сковородку маслом и обжарить на ней готовую крупу. Снять с плиты, добавить шпинат и тщательно перемешать. Креветок отварить в кипящей воде, а затем обжарить на сковородке. При желании можно добавить чеснок. В кускус добавить вяленые томаты, маслины, масло с куркумой и креветок.
Фиш & Чипс
Ингредиенты:
Филе любой белой рыбы
Картофель мини для гарнира
50 г гречневой муки
50 г муки с разрыхлителем
30 мл газированной воды
30 мл безалкогольного пива
Сок лимона
Соль
Зеленый горошек для украшения
Для домашнего соуса тартар:
50 г постного майонеза
10 г каперсов (заменить их можно оливками, маслинами или корнишонами)
Петрушка
10 г корнишонов
5 мл лимонного сока
Готовим:
Разрежьте рыбу на кусочки по 60 г, посолите, добавьте сок лимона. Для приготовления кляра смешайте оба вида муки, добавьте газированную воду и пиво. Посолите. Обжарьте рыбу в кляре до готовности, это займет 5-8 минут в зависимости от толщины филе. В качестве гарнира рекомендуется выбирать baby-картофель, но вы можете взять и любые другие овощи, которые нравятся ребенку. Для соуса возьмите постный майонез (вне поста можно взять обычный майонез или сметану), добавьте каперсы, мелко нарубленные корнишоны, зелень и лимонный сок.
Сибас с кокосовым чили
Ингредиенты (на 3 порции):
500 г сибаса
200 г шпината
50-60 г вешенок
20 мл масла с травами
Микрозелень
Пудра из маслин
Для кокосового чили (150 г на 3 порции):
100 мл кокосового молока
50 мл кокосовых сливок (если готовите не в пост, то возьмите столько же сливок 33%)
25 г соуса сладкий чили
4 г чеснока
4 г очищенного имбиря
10 мл оливкового масла
1 г цедры лайма
Готовим:
Готовим соус: чеснок, имбирь и цедру лайма обжарить на оливковом масле до румяного состояния. Добавить кокосовое молоко, сливки и тайский соус. Выпарить жидкость до состояния консистенции соуса. Сибаса замариновать оливковым маслом и тимьяном. Запекать в духовке со стороны кожи 5-7 минут при 180 градусах. Посыпать гималайской солью. Cлегка обжарить на ароматном масле вешенки и шпинат в течение 1-2 минут на среднем огне. Сибаса выложить на тарелку, полить горячим кокосовым соусом. При подаче декорировать маслом из трав, микрозеленью и пудрой из маслин.
Запеченная стерлядь
Ингредиенты:
1,2 стерляди или осетрины
Соль и перец
40 г растительного масла
20 г тимьяна и розмарина
1 лимон
Готовим:
Осетрина должна быть охлажденной, её без проблем можно купить на рынке или в специализированных магазинах. Выпотрошить, посолить внутри и снаружи. Внутрь рыбы положить душистые травы и несколько ломтиков лимона (можно применить другие цитрусы, например лайм или мандарин). Скрутить ее полумесяцем, переложить на противень, смазать растительным маслом и выпекать в духовке при температуре 160 градусов 25 минут. После того как вы достали рыбу из духовки, подержите рыбью кожицу у основания головы и аккуратно снимите ее, после чего отделите филе от кости и переложите его в тарелку.На гарнир можно подать брокколи, помидоры и молодой картофель.