Сочный кебаб на обычной сковороде: готовим из фарша без мангала

Обычно приготовить кебаб бывает непросто и на мангале, поскольку без должной консистенции фарш либо не держится на шампуре, либо прожаривается неравномерно. Поэтому мы приготовим по-настоящему сочный кебаб просто на обычной сковороде, делать будем из фарша с добавлением овощей и специй.



Ингредиенты:

1 килограмм фарша (традиционно используется баранина, но можно взять и другой)1 луковица1 помидор1 болгарский перец1 пучок кинзы6 зубчиков чеснока3/4 столовых ложки соли1 чайная ложка черного перца1 чайная ложка красного перца1 чайная ложка зиры1/2 чайных ложки кориандра2 чайные ложки перца чили1 чайная ложка паприки

Процесс:

1. В чашу миксера перекладываем фарш, к нему же добавляем нарезанный помидор, целые зубчики чеснока, мелко порубленную зелень, нарезанный лук и все указанные в ингредиентах специи. У нас получится плотная, ароматная масса. Ей нужно дать постоять в холодильнике полчаса.



2. Теперь смачиваем руки (лучше работать в кухонных перчатках) водой, обминаем фарш, чтобы он стал еще плотнее.



3. Аккуратно оборачиваем фарш вокруг широкого шомпола (тут подойдет любая основа, ориентироваться лучше на размеры сковороды, или жарочной поверхности), распределяем по всей длине.



4. Осталось только быстро обжарить кебаб в небольшом количестве масла.

Видеорецепт:



Традиционно такие кебабы подаются с лавашом и свежим салатом. Пожалуй, одно из лучших сочетаний блюд.