Что происходит с ресторанным бизнесом в Челябинске, которому запретили корпоративы

Рестораны Челябинской области массово отменяют корпоративы и возвращают деньги клиентам. Об этом Znak.com сообщили несколько представителей общепита и event-индустрии. По словам одного из челябинских ведущих, в этом декабре от праздничных мероприятий отказались все его клиенты. Месяц просто пустой, была даже бронь от ковидной больницы, но и та отказалась от корпоратива, - сообщил собеседник Znak.com. - Отказы идут как по инициативе самих клиентов, так и по инициативе заведений. Такая же картина у коллег. Рассказывали про клиентов, которые пригласили ведущего в офис, сами решили организовать стол. Но ко мне таких запросов не поступало . Ранее губернатор Алексей Текслер ввел запрет на вечеринки в ресторанах и ночную работу общепита, который будет длится до 11 января. Технически корпоратив провести можно. Но постановление губернатора запрещает работу заведениям после 23:00 и проведение шоу-программы. То есть можно прийти в ресторан трудовым коллективом и посидеть до 23:00 за столами, поесть и пообщаться, без танцев и развлечений. Фактически эти меры поставили крест на корпоративах, которые делали кассу заведениям в конце года и помогали пережить спад с января по март. В целом по рынку официально отменили уже около 30% корпоративов, - рассказал Znak.com один из рестораторов. - Власти показали, что штрафы очень большие, заработком с корпоратива их не покроешь. Есть инициатива и со стороны людей, которые хотят сэкономить или просто боятся заразиться . Несколько дней назад челябинские ведущие и артисты решили снять видеоролик, чтобы привлечь внимание к проблеме event-индустрии. Как сообщила Znak.com автор идеи ведущая Наталья Варыпаева, съемки начнутся в ближайшее время. Коллеги отозвались на предложение с энтузиазмом, но без особой надежды на то, что что-то изменится. У нас отменилось все. Если рестораны пусть и до 23:00 могут поработать и принять каких-то клиентов на такие полукорпоративы, то шоу-программа запрещена в принципе. Мы сидим по домам и без заработка, - рассказала ведущая. - От броней отказываются сами рестораны, приходится возвращать авансы. Поэтому снимаем ролик. Это не протест. Мы просто хотим высказать свое мнение. Позитивно, как мы умеем. Без наездов и глупостей, но хотим задать вопрос, что нам делать в этой ситуации? Плюс к нам не применяются меры поддержки, мы - кто ИП, кто самозанятый, просто сидим по домам . По словам начальника управления торговли администрации Челябинска Сергея Березуева, мэрия внимательно следит за тем, как заведения отменяют праздничные мероприятия. Пока отмены не массовые, но есть, - сказал Znak.com Березуев. - Сами рестораторы это не связывают с запретом на проведение корпоративов, технически они и не запрещены. Главная причина - у людей есть боязнь массового скопления и возможности заразиться. Плюс экономическая ситуация, которая не позволяет праздновать с размахом. В любом случае мы следим за ситуацией и будем регулярно проверять заведения. Мы понимаем, что все сильно просели, декабрь - это месяц, который кормит год. Event-индустрия зарабатывала на полгода вперед и жила на это. А теперь они под запретом. Артисты, ведущие, музыканты Им досталось больше всех. Если корпоративы без программы и до 23:00 провести можно, то ведущим куда деваться? Но надо понимать, что все это не на пустом месте. Это исключительно, чтобы остановить распространение инфекции . Рестораторы отмечают, что и без корпоративов повышенное внимание властей мешает вести бизнес, просевший в условиях кризиса. По словам основателя холдинга Showrest Group, в который входят заведения Boris Bar, Greenery Gastro-bar, ENVY, Bunny Burrow, Татьяны Мизюриной, ее заведения за восемь дней проверили 11 раз. Это большие репутационные риски. Когда приходят проверяющие - полиция, телекамеры, толпы людей, то гости просто встают и уходят, - говорит ресторатор. - Они ищут дискотеки, проверяют рециркуляторы и масочный режим. У нас это все есть, проверяющие ничего не находят, но гостей уже разогнали. Сотрудники подавленные, не хотят работать по субботам, потому что знают, что кто-нибудь обязательно придет. В заведении за ночь может быть две проверки. Наши рестораны рядом, и за вечер инспекция может побывать в каждом . При этом, по словам Мизюриной, на такое пристальное внимание властей невозможно пожаловаться. У нас есть журналы проверок, нам отказывают в их заполнении, мы даже не может доказать, что нас проверяют, - рассказала Татьяна. - Говорят: это осмотр, если будет нарушение, то будет проверка. А по закону, могут хоть десять раз в сутки проверять. Мы не против, проверяйте, зайдите в штатском, посмотрите, как все работает. Зачем пугать гостей. Не все наши заведения приспособлены к классическим корпоративам, но на декабрь мы надеялись, так как все равно были заказы от молодых людей, которые просто отдыхали у нас компаниями. Думали, декабрь будет глотком воздуха. Но после 23:00 работать нельзя, это было самое денежное время. Мы знаем свою аудиторию и понимаем, чего она хочет. И этот запрет для нас очень болезненный. Жаловаться куда-то я не хочу, это требует много эмоций, а мне надо спасать бизнес, заниматься оптимизацией, поиском путей заработка, чтобы сохранить команду и проекты. Вступать в конфронтацию - бессмысленно. Если начать считать потери, то можно с ума сойти. Это большие деньги. Причем не только наши, это деньги поставщиков, сотрудников, арендодателей. Это все деньги в экономике. О своей прибыли мы уже забыли. Стоит задача сохранить бизнес . По словам рестораторов, дополнительные сервисы вроде доставки работают слабо. Люди либо ходят в ресторан за сменой обстановки, либо готовят дома. Как показал апрель, доставка нерентабельна, в мае во время локдауна она просто стала падать, люди наелись, - рассуждает Татьяна Мизюрина. - Клиенты ходят в ресторан не только, чтобы поесть, но и за атмосферой, а приготовить еду дома могут все. Я сама на карантине сидела три недели, и мы не пользовались доставкой. С мерами поддержки не все так однозначно, нам одобрили льготный кредит на четыре предприятия. Сегодня с утра пришла смс-ка, что мы не соблюдаем условие по одному из кредитов, и списали проценты. Будут разбираться, в чем дело, хотя сотрудников мы не сокращали, только набирали . По словам одного из представителей отрасли, который пожелал остаться анонимным, после Нового года он ожидает банкротства заведений общепита. С отменой корпоративов эксперт напрямую это не связывает, скорее - экономическая ситуация приведет к изменениям на рынке. Среднему сегменту будет очень плохо, - говорит наш собеседник. - Возможно, кто-то перейдет в более доступные для клиентов форматы. Невооруженным взглядом видно, что у людей за последнее время вырос интерес к более дешевым вариантам общепита: стрит фуду, эконом-сегменту и т. п. Но безболезненно для экономике в целом этот обвал не пройдет, так как рестораны каскадом потянут за собой поставщиков, арендодателей . Напомним, в последние недели власти Челябинской области заняли жесткую позицию относительно заведений общепита. Массово проверяют рестораны на предмет соблюдение масочного режима, наличия градусников и рециркуляторов. Так, за отсутствие рециркулятора была приостановлена деятельность ресторана Птичка , закрытие грозит только что открывшемуся заведению Гэтсби на Кировке. Мы оказываем содействие в проверках. Основную роль играют полиция и Роспотребнадзор, - сообщил куратор торговли в мэрии Челябинска Сергей Березуев. - Насколько мне известно, в отношении нового заведения было составлено два протокола, один за отсутствие масок у персонала, второй за работу после 23:00 и дискотеку. Материалы готовятся к передаче в суд. Но у заведений есть возможность открыться раньше: если они устранят нарушения, купят необходимое оборудование, то смогут выйти с ходатайством об отмене запрета на работу .