Скумбрия горячего копчения в казане прямо в квартире
Копченая скумбрия в казане прямо в квартире. Очень вкусный и простой способ! Готовится рыба очень легко и не требует особых затрат по времени!
- Снять филе с костей.
Мякоть присыпать солью со специями и сложить вместе 4 филе.
- Связать всё кулинарной нитью.
- Делаем генератор дыма: на фольгу выкладываем буковые опилки.
- Сворачиваем «конвертиком» и пробиваем в нем дырки.
- Выстилаем фольгой казан и «решетку» из китайских палочек для еды.
- Под палочки конвертик с щепой.
Сверху рулет из рыбы.
Закрываем крышкой.
Врубаем огонь на всю катушку и как только дым полезет из под крышки, обинаем фольгу вокруг нее и засекаем 10 минут.
Через 10 минут убавляем огонь до минимума и выдерживаем еще 20-25 минут.
Выключаем, крышку не открываем, не подглядываем.
Через час достаем скумбрию и отправляем в холодильник остужаться.