Нежные кальмары с рисом на сковороде

Вкусно и по-богатому! Такое блюдо очень эффектно смотрится на столе. Если вы задумали удивить свою вторую половинку своими кулинарными способностями, тогда смело беритесь за приготовление фаршированных кальмаров, впечатление произведете неизгладимое. И пусть вас не пугают многочисленные рассказы, что кальмар зачастую получается «резиновый». Как утверждают знающие люди, главное правило приготовления нежного кальмара — это то, что его надо готовить либо не больше 3 минут, либо не меньше 20 минут и все будет в порядке. Я подвергал термической обработке фаршированных кальмаров в общей сложности пол часа и получилось просто замечательно! Для приготовления понадобится: 2 очищенных кальмара не очень больших, но и не мелких 2 стакана отварного риса 150 грамм брынзы 2 свежих яйца луковица 3 дольки чеснока пол стакана грецких орехов столовая ложка кукурузной крупы среднего помола пол стакана сухого белого вина 350 грамм помидоров в собственном соку 6-7 веточек петрушки 30 грамм сливочного масла немного подсолнечного масла соль, перец, прованские травы — по вкусу. Последовательность действий: 1. Высыпаем в миску вареный рис, поджаренный до мягкости на подсолнечном масле и охлажденный лук, измельченную вилкой брынзу, вбиваем яйца, добавляем кукурузную крупу, соль, перец, 2 дольки чеснока, раздавленные с помощью чесночницы, мелко нарезанную петрушку и тщательно все перемешиваем. 2. Полученным фаршем не очень плотно наполняем тушки кальмаров (предварительно их надо обдать кипятком и снять пленочку) и обжариваем их в растительном масле со всех сторон несколько минут. 3. Вливаем в сковороду вино, упариваем его примерно на 2/3 и добавляем очищенные от кожицы и нарезанные кубиками помидоры вместе с соком. Солим, перчим, добавляем прованские травы, измельченную дольку чеснока и тушим кальмаров 25 минут. За 2 минуты до окончания добавляем кусочки сливочного масла, ждем пока оно растопится, затем бросаем мелко нарезанную петрушку.