Нескучный ноябрь: рецепт пирога без выпекания с шампанским, карамболой и физалисом

Тесто на шампанском - это что-то необычное. Можно сказать, что это - интересная замена надоевшим десертам, таким как шарлотка. Я стараюсь готовить такой пирог хотя бы раз в год. Шампанское можно взять не очень дорогое. На вкус десерта это не повлияет.

Приготовление по рецепту

Для этого десерта нужно взять следующие ингредиенты:

• Десять желтков.
• 250 мл шампанского.
• Шесть граммов апельсиновых цукатов.
• Шесть столовых ложек апельсинового ликера.
• 14 граммов желатина.
• 75 граммов сахарной пудры.
• 750 граммов густых сливок.
• 150 граммов круглых вафель.
• 1 карамболу.
• Физалис для украшения.

Желатин нужно залить холодной водой, следуя инструкции на упаковке.

Соединяем шампанское, цукаты, ликер, пудру и желтки. Размешиваем и отправляем на водяную баню.

Все время взбиваем венчиком, пока масса не начнет кипеть. Снимаем с огня, вводим желатин и растворяем. Остужаем и убираем на холод.

Когда основная масса застынет, взбиваем 650 мл сливок до твердых пиков. Шесть столовых ложек помещаем в кондитерский мешок.

Ставим на тарелку разъемную форму. По краю обводим сливками из мешка. Из вафель делаем бортик. При этом примерно 1/3 вафель оставляем, не используя. Остальные сливки вводим в крем и выкладываем в форму.

Убираем примерно на четыре часа в прохладное место. Украшаем нарезанной карамболой, физалисом, вафлями. Оставшиеся 100 мл сливок взбиваем и также украшаем пирог.