Сезонный рецепт: молодые кабачки с начинкой из киноа и томатов с сырной заливкой

Кабачки – сезонное блюдо, которое часто готовят в осенние месяцы. Эти овощи используются в рецептах рагу, супов, пасты, выпечки и закусок. Фаршированные кабачки – замечательный вариант питательного обеда или вечернего приема пищи. В качестве начинки можно использовать различные ингредиенты в зависимости от личных предпочтений. Молодые кабачки, фаршированные крупой киноа и томатами под сырной заливкой – замечательный вариант блюда, который подходит для вегетарианцев.

Состав

Для приготовления кабачков потребуется:

1. Полтора стакана крупы киноа. Ее следует заранее отварить и остудить.
2. Полкилограмма свежих томатов. Помидоры надо нарезать на половинки или четвертинки.
3. Пучок лука-шалота в измельченном виде.
4. Две столовых ложки рафинированного оливкового масла.
5. Такое же количество измельченного базилика и петрушки (+ еще немного зелени для посыпки блюда).
6. Черный молотый перец.
7. Четверть стакана тертого пармезана (+ еще немного сыра для посыпки).
8. Четыре зубчика чеснока в измельченном виде.
9. Соль.
10. Четыре кабачка цукини средней величины. Овощи надо разрезать вдоль на половинки.
11. Небольшое количество бальзамического уксуса.
12. Примерно 120 г сыра "Моцарелла" в нарезанном виде.
13. Чесночный порошок – по вкусу.

Рецепт начинки и подготовка кабачков

Жарочный шкаф разогревают до температуры 200 градусов.

Крупу киноа соединяют с помидорами. Добавляют нарезанный лук, чеснок, пармезан, масло, черный перец, зелень, соль.

Смешивают компоненты до однородности.

Половинки кабачков помещают на противень. Мякоть с семенами удаляют столовой ложкой, чтобы в центре кусочков образовалось углубление. Посыпают овощи солью, чесночным порошком, перцем. Сбрызгивают уксусом.

Запекание и подача блюда

При помощи столовой ложки аккуратно заполняют кабачки начинкой. Посыпают цукини кусочками сыра "Моцарелла".

Готовят в жарочном шкафу приблизительно двадцать пять минут. Сыр на поверхности блюда должен расплавиться и покрыться пузырьками.

После этого цукини достают из духовки.

Можно посыпать блюдо дополнительным количеством пармезана и зелени, сбрызнуть уксусом.

Фаршированные кабачки подают к столу в теплом виде, сразу после приготовления.

Это оригинальное блюдо обладает интересным, многогранным вкусом и приятным, пряным ароматом. В его состав входят полезные ингредиенты, богатые витаминами. Блюдо отличается невысокой калорийностью. Фаршированные кабачки, приготовленные по такому рецепту, - идеальный вариант для тех, кто следит за здоровьем и фигурой.