Сладость малины, терпкость яблочного пюре и лимонное послевкусие: делюсь рецептом кексов, которые буквально тают во рту

Нравятся ли вам кексы домашнего приготовления? Конечно, их можно купить и в магазине, но мне нравится печь самой. Особой любовью в моей семье пользуются кексы с малиной и лимоном. Они такие нежные, что буквально тают во рту. А вкус получается просто фантастический.

Нам понадобится для теста

• Малина - один-два стакана.
• Лимонный сок - две столовые ложки.
• Сливочное масло - половина пачки.
• Соль - половина чайной ложки.
• Разрыхлитель - одна столовая ложка.
• Яблочное пюре - половина стакана.
• Пшеничная мука - около двух стаканов.
• Молоко - один стакан.
• Ванилин - одна чайная ложка.
• Яйца куриные - две штуки.
• Сахарный песок - один стакан.
• Лимонная цедра - одна столовая ложка.

Для посыпки

• Соль - щепотка.
• Коричневый сахар - две столовые ложки.
• Пшеничная мука - 1/4 стакана.
• Сливочное масло - две столовые ложки.

Рецепт приготовления

Малиновые кексы с лимонной крошкой - это настоящий рай для истинных сладкоежек. Приступим к их приготовлению. Включаем духовой шкаф и даем основательно ему разогреться. Нам понадобятся формы для выпечки кексов и бумажные вкладыши в них.

Сливочное масло необходимо заранее достать из холодильника и дать ему размягчиться. Берем глубокую тарелку. Кладем в нее масло, яблочное пюре и сахарный песок.

Все перемешиваем. Можно воспользоваться миксером. Пусть вас не смущает внешний вид получившейся смеси.

Добавляем яйца и хорошо взбиваем смесь. Вливаем молоко, лимонную цедру, лимонный сок и ваниль. Берем миксер и снова все хорошо взбиваем, чтобы соединить все ингредиенты в одну массу.

Берем глубокую тарелку и высыпаем туда необходимое количество муки. Добавляем разрыхлитель и соль. Тщательно перемешиваем.

Теперь нам нужно соединить сухую и влажную смеси. Делать это будем постепенно, в три приема. Как только смешаем одну часть, добавляем другую. Тщательно перемешиваем массу, чтобы не было комочков.

Малину нам нужно выложить в тесто. Если у вас будут замороженные ягоды, то достаньте их из морозильной камеры заранее.

Аккуратно перемешиваем. Бумажные основания для кексов смазываем сливочным маслом. Заполняем их тестом до половины.

Займемся приготовлением посыпки. Для этого в отдельной емкости смешайте муку, масло, коричневый сахар и соль. Смесь должна получиться похожей на панировочные сухари. Каждый маффин посыпаем сверху. Выпекаем в течение двадцати-двадцати пяти минут или до тех пор, пока кексы не станут золотистыми сверху, а зубочистка, вставленная в них, не будет сухой.

Достаем из духовки и даем полностью остыть. Выкладываем десерт на тарелки и подаем к столу.