Ученые развеяли миф о том, что питание с маленьких тарелок уменьшает аппетит и способствует похудению

Многие мечтают о том, чтобы похудение проходило без особых усилий. Но, к сожалению, подобные уловки не всегда надежны. Например, существует мнение, что если питаться из маленьких тарелок, то можно обмануть организм и приучить его к меньшему количеству еды. Но исследование двухлетней давности показало, что, по крайней мере, когда вы голодны, эта иллюзия не работает.

В 2018 году эксперт по пищевому поведению Брайан Вансинк был вынужден отозвать 15 исследований, опубликованных им ранее. Одно из самых известных утверждало, что большие тарелки заставляют людей готовить себе большие порции.

Попытки обмануть мозг, чтобы похудеть

Похудеть очень тяжело. Как правило, это связано с ограничительными диетами и изрядной физической активностью. В результате вы голодаете и пребываете в плохом настроении.

Поэтому очень часто любое предложение, которое обещает похудение без особых усилий, воспринимается с радостью. Например, использование хитростей, чтобы заставить свой организм меньше есть.

Конечно, вы уже наверняка слышали, как размер или дизайн ваших блюд может влиять на то, что вы едите. Согласно этой теории, еда из маленьких тарелок помогает вам есть меньше. Причина в том, что мозг интерпретирует это так, что еды больше, чем вы едите на самом деле, и вы остаетесь сытыми и довольными.

Звучит идеально. Но, к сожалению, все указывает на то, что особой магии в этом нет. Об этом свидетельствует исследование 2018 года, в котором ученые из Университета Негрева (Израиль) пришли к выводу, что еда из маленьких тарелок не обманывает мозг, по крайней мере, когда вы голодны.

Иллюзия Дельбефа

Как объясняют исследователи, этот популярный трюк основан на так называемой иллюзии Дельбефа, при которой человек по-разному определяет размер объекта, когда он помещается внутри большего или меньшего сосуда.

Применительно к еде этот мираж предполагает, что такое же количество еды в меньшей тарелке будет казаться более обильным, поэтому вы будете есть меньше.

Но, согласно результатам исследования, когда участники были голодны, иллюзия не работала.

Исследование

Команда ученых провела два испытания: одно с 32 женщинами, другое с 41 женщиной и 40 мужчинами. Всем им подавали пищу в тарелках разного размера, чтобы измерить эффект голодания на основе иллюзии Дельбефа. После этого еду убирали, и их попросили угадать ее размер и объем.

В результате те люди, которые не ели как минимум три часа, с большей вероятностью могли правильно определить пропорции пищи, размещенной на тарелках (больших и маленьких), чем те, кто ел недавно. В свою очередь, обе группы показали одинаковую неточность при определении размера черных шаров и конусов, помещенных в круги разного размера.

По мнению исследователей, это указывает на то, что голод стимулирует аналитическую обработку информации мозгом, и его не так легко обмануть иллюзиями.

«Когда люди голодны, особенно во время диеты, они с меньшей вероятностью обманутся размером тарелки, с большей вероятностью поймут, что едят меньше, и с большей вероятностью съедят больше позже», - говорит Цви Ганель, руководитель лаборатории визуального действия и восприятия на факультете психологии и ведущий автор исследования.

Ученые опровергают миф о похудении

Это не единственное доказательство, опровергающее данную диетическую хитрость. В 2018 году эксперт по пищевому поведению Корнельского университета Брайан Вансинк был вынужден отозвать в общей сложности 15 статей, опубликованных им ранее, после того как выяснил, что манипулирование данными в его исследованиях было обычным делом.

Его знаменитое исследование было сосредоточено на идее, как наша окружающая среда может влиять на то, как мы воспринимаем пищу и что мы едим.

Среди его самых известных открытий, которые сейчас ставятся под сомнение, - исследования, показывающие, что голодные люди в магазинах в конечном итоге покупают более калорийную пищу или что большие тарелки побуждают людей готовить себе большие порции.