Веганский фруктовый торт на основе коржа-печенья: отлично подойдет для самых больших праздников

Уже несколько лет я являюсь сторонницей веганства. Однажды мне захотелось испечь красивый торт на свой юбилей. Надо сказать, что большинство моих гостей тоже придерживалось веганской диеты. Как сделать вкусный и красивый десерт, не используя животных продуктов? И тогда я вспомнила о рецепте фруктового торта на основе коржа-печенья. Тесто для него готовится без использования яиц, сливочного масла и молока. У меня получилось вкусное и нарядное лакомство, которое порадовало моих гостей и украсило праздничный стол.

Ингредиенты

Чтобы сделать тесто для коржа-печенья, вам понадобится:

• мука - полный стакан с горкой;
• яблочное пюре - четверть стакана;
• веганское масло - полстакана;
• сахар - три четверти стакана;
• пищевая сода - половина чайной ложки;
• соль - четверть чайной ложки.

Наш торт будет покрыт кокосовым кремом. Для его создания вам потребуются следующие продукты:

• кокосовое молоко - банка (400 г);
• подсластитель - четверть стакана;
• ванильный экстракт - чайная ложка.

В качестве подсластителя вы можете использовать сахар или его заменители (стевию, кленовый сироп, мед).

Баночку с молоком кокоса перед использованием нужно подержать в холодильнике в течение ночи.

Вам также понадобится несколько видов фруктов. Их набор вы определяете сами, исходя из своих возможностей. Можно использовать следующие плоды:

• клубнику;
• киви;
• ананас;
• чернику;
• малину;
• ежевику;
• виноград;
• сливы;
• персики;
• манго.

Желательно выбирать яркие и красивые фрукты, так как они будут украшать поверхность торта.

Выпекаем корж-печенье

Раскалите духовку до +175°. Перемешайте муку, соду и соль в миске.

В отдельную посуду положите веганское масло и сахар. Взбейте их миксером до пышности. Добавьте яблочное пюре и еще раз смешайте продукты.

Добавьте в общую массу мучную смесь. Включите миксер на небольшую скорость и медленно замесите тесто.

Возьмите противень с бортиками и сбрызните его кулинарным спреем. Выложите на него тесто и распределите ровным слоем.

Отправьте противень в духовку. Выпекайте тесто около 12-15 минут, пока оно не станет светло-коричневым. В процессе приготовления масса будет немного подниматься. Полностью остудите пирог.

Взбиваем кокосовое молоко

Возьмите из холодильника банку с кокосовым молокам. Вы увидите, что после охлаждения густая масса поднялась вверх, а внизу осталась полупрозрачная жидкость.

Положите сгустившуюся кокосовую массу в миску. Взбейте его миксером до пушистой консистенции. Добавьте ваниль, сахар и соль. Взбивайте массу миксером еще 1 минуту.

Смажьте испеченный торт кремом. Равномерно распределите массу по всей поверхности выпечки.

Оставшуюся в банке жидкость не выливайте. Ее можно использовать для приготовления коктейлей.

Украшаем фруктами

Порежьте фрукты тонкими и красивыми ломтиками. Я использовала киви, клубнику и ананас. Вы можете подобрать те плоды, которые вам больше всего нравятся.

Выложите ломтики фруктов красивым узором поверх слоя кокосового крема. Вкусный десерт готов!

Подаем на стол

Вы можете подавать десерт на стол сразу или положить его в холодильник за час до употребления. Веганское лакомство получается более легким и менее калорийным, чем традиционные торты со сливочным кремом.

Существует альтернативный вариант подачи торта. Вы можете не украшать его плодово-ягодными ингредиентами, а подать каждому гостю ассорти из фруктов и ягод в индивидуальной чашке. Это позволит людям самостоятельно выбирать любимые плоды и класть их на торт.