Вкусная острая пицца "Четыре сезона" из маринованных овощей: отличный вариант для тех, кто не знает куда девать свои закрутки

Если вы любите острую пищу и неравнодушны к домашней пицце, то этот рецепт точно для вас. Это пикантный вариант знаменитой итальянской пиццы "Четыре сезона" с использованием маринованного острого перца.

Пицца "Четыре сезона" состоит из 4 секций с разнообразными ингредиентами, которые соответствуют одному из времен года. Болгарский перец представляет весну, помидоры - лето, грибы - осень, а салями с оливками - зиму.

Список необходимых инструментов

Для приготовления домашней пиццы потребуются такие инструменты:

• стеклянная банка, возможно не одна;
• крышки;
• кастрюля;
• сковорода;
• миски;
• духовка.

Приготовление маринованного острого перца

Вам понадобятся такие продукты:

• острый перец - 10-12 штук;
• чеснок - 2 зубчика;
• белый винный уксус - в зависимости от количества рассола;
• приправа: красный перец, лавровый лист, гвоздика, черный перец, кардамон, семена укропа, семена горчицы, семена кориандра, свежие листья сельдерея по вкусу;
• соль - 2 ст. л. на 1 л рассола;
• сахар - 2 ст. л. на 1 л рассола;
• вода - в зависимости от объема банки.

Чеснок очистить. Острый перец, свежие листья сельдерея и зубчики чеснока вымыть и обсушить. Вымыть и стерилизовать банки и крышки на водяной бане.

Положите в банки приправы, зубчики чеснока и свежие листья сельдерея, перец. Последний ингредиент можно укладывать как целиком, так и нарезанный кусочками. Будьте осторожны, не касайтесь глаз после нарезки.

В банку налить кипяток. Закрыв крышкой, перевернуть банку несколько раз, чтобы весь перец равномерно нагрелся. Через 10-15 минут осторожно слейте воду из банки в кастрюлю. Доведите воду до кипения и снова вылейте в банку. Снова переверните банку несколько раз, затем снова вылейте воду из банки в кастрюлю через 10 минут, доведите до кипения и снова вылейте в банку с перцем (в третий раз).

Через 10-15 минут слейте воду из банки в кастрюлю, отмеряя ее количество. Добавьте уксус в пропорции 1:1, сахар, соль и снова вскипятите рассол. Вылейте его в банку и, наконец, закрутите крышки. Такой маринованный острый перец можно долго хранить.

Приготовление пассаты для томатного соуса

Вам понадобится:

• помидоры - 500 г;
• оливковое масло холодного отжима - 2 ст. л.;
• лук-шалот - 3-5 штук;
• чеснок - 2 зубчика;
• свежий базилик по вкусу.

Томатная пассата - это пюре из помидоров. Для этого их нужно хорошо вымыть и дать высохнуть. Плоды опустить в кипяток на несколько минут (это бланширование). Затем вытащить, дать стечь воде. Очистить от кожицы.

Разрежьте помидоры на 2 части и удалите семена и всю внутреннюю часть ножом или чайной ложкой. Мякоть после этого стоит измельчить блендером.

При желании можно использовать консервированные томаты.

Приготовление теста

Вам нужны такие продукты:

• 1200 г муки;
• 600 мл не холодной воды (температура 20 градусов);
• 16 г сухих дрожжей;
• 50 мл оливкового масла первого отжима;
• по 1 ст. л. соли и сахара.

В миске смешать сухие быстрорастворимые дрожжи с небольшим количеством воды, дать им постоять, пока они не начнут пениться. Добавить сахар и масло и еще немного подождать.

Смешать муку и соль в другой миске и сделать углубление в центре. В это углубление налить воду и дрожжевую смесь и замесить плотное, гладкое и эластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам.

Разделить тесто на 5 шариков и дать подняться в емкости, пока его объем не увеличится вдвое.

Приготовление горячего томатного соуса

Вам понадобятся такие продукты:

• томатная пассата;
• оливковое масло - 1 ст. л.;
• 1 небольшая луковица;
• чеснок - 1 зубчик;
• свежий базилик.

Нагреть оливковое масло на сковороде. Когда оно начнет мерцать, добавить измельченный чеснок и лук. Как только лук и чеснок начнут подрумяниваться, влить пассату. Довести соус почти кипения. Добавить соль, острый перец и дать покипеть 5 минут. Добавить нарезанный свежий базилик.

Приготовление начинки

Вам понадобятся такие продукты:

• моцарелла;
• болгарский перец;
• помидоры;
• салями;
• оливки;
• грибы.

Все ингредиенты нужно нарезать: моцареллу - кубиками, болгарский перец и грибы - тонкими ломтиками, салями и помидоры - кружочками. Из оливок удалить косточки, если они есть. Также в начинку можно добавить маринованные огурцы.

Заправка и выпечка пиццы

Разогреть духовку до 230 °C. Руками раскатать шарик из теста для пиццы до 25 см в диаметре. Распределить острый томатный соус, оставив 1 см по периметру.

Добавить половину моцареллы.

Поверхность пиццы разделить на четыре части (секции) и разместить разные ингредиенты на каждой из них: болгарский перец - на одном секторе, помидоры - на другом участке, в отдельной части - грибы и отдельно - салями с оливками. Добавить еще моцареллу и маринованный острый перец.

Поставить в духовку на десять минут, до золотистого цвета.