В качестве закуски приготовила хрустящие тарталетки с начинкой из тертого батата: получилось очень вкусно

Я очень люблю готовить необычную закуску в виде хрустящих тарталеток, наполненных начинкой из тертого батата. В итоге получается невероятно вкусно, а по внешнему виду блюдо сразу же привлекает внимание. Делаются эти, как я их еще называю, ракушки, очень быстро, но приготовить их не так просто, понадобится сноровка. Однако все усилия стоят того.

Ингредиенты

Для теста я использую:

• 180 г универсальной просеянной муки;
• две столовые ложки рисовой муки;
• пол-чайной ложки соли;
• два яйца;
• 1,5 стакана воды.

Для начинки:

• растительное масло для обжаривания;
• зубчик чеснока;
• 100 г сушеных креветок;
• 100 г батата;
• соль по вкусу;
• сахар по вкусу;
• молотый белый перец по вкусу;
• 1 ч. л. соевого соуса;
• 1 ч. л. устричного соуса;
• 1 морковь;
• 50 г французской фасоли.

Приготовление начинки

Сначала я готовлю начинку. Для этого в воке разогреваю растительное масло и обжариваю там измельченный чеснок до появления аромата и золотисто-коричневого цвета. Затем туда я добавляю сушеные креветки и обжариваю их на слабом огне около 10 минут.

Туда же отправляю измельченный батат, соль, сахар, соевый и устричный соусы. Иногда я добавляю куриный бульон и некоторые любимые специи. Все это я обжариваю, пока приправа не впитается в батат. Когда все хорошо перемешается, добавляю нарезанную французскую фасоль и измельченную морковь. Смесь обжариваю, пока овощи не будут готовы, но все еще останутся хрустящими. В конце приготовления смесь нужно приправить молотым белым перцем.

Приготовление тарталеток

Все ингредиенты для приготовления теста я соединяю. В миску сначала добавляю просеянную универсальную и рисовую муку. Только потом следует добавить соль и яйца. В последнюю очередь постепенно вливаю воду.

Все перемешиваю вместе до получения однородной массы. Тесто не должно содержать комков. Я выливаю его в меньшую миску, чем та, в которой его готовила, или использую мерный кувшин. Перед применением теста важно дать ему "отдохнуть", чтобы тарталетки получились равномерными и тонкими по структуре.

Прежде чем выпекать тарталетки, необходимо застелить тарелку бумажными полотенцами, чтобы туда впиталось лишнее масло, которое будет стекать с только что испеченных тарталеток. В воке нагревается достаточно большое количество масла, чтобы покрыть форму для тарталеток. У меня есть специальная форма, которую я окунаю в тесто, а затем отправляю в разогретое масло.

Как только тарталетка обретет золотисто-коричневый оттенок, я ее вынимаю и отправляю на тарелку с бумажными полотенцами.

Когда вы приготовите нужное количество тарталеток, их можно начинать наполнять. Дополнительно я украшаю такую порционную закуску листьями салата или петрушки.

Это блюдо очень хорошо подходит для шведского стола.