Когда хочется сладкого, делаю кекс из кабачков с маком: сметается со стола на раз-два

Как и многие люди, я обожаю выпечку. Больше всего мне нравится та, в которой много сладкого влажного мака. Увы, такую вкусность нельзя есть часто. Иначе лишние килограммы обеспечены на все 100 процентов.

Но мои домашние постоянно просят сделать что-нибудь вкусненькое. И очень сложно удержаться и не попробовать булочку с маком или рулет. Не так давно я сделала для себя открытие. Оказывается, выпечку можно делать на основе кабачков. В таких изделиях мало муки, что делает их менее калорийными и не столь опасными для талии.

А тут как раз у нас на даче уродились кабачки. И я решила поэкспериментировать испечь самый простой кекс с маком. А чтобы сделать его минимально калорийным, заменила сахар пищевым ксилитом.

Что понадобится для кекса

Чтобы приготовить кекс из кабачков, запаситесь такими продуктами:

• 250 г муки. К сожалению, без нее никак не обойтись, но чтобы кекс был максимально полезным, отдавайте предпочтение продукту из твердых сортов пшеницы.
• 1.5 ч. л. разрыхлителя (или ¾ ч. л. соды, погашенной уксусом или лимонным соком).
• ¼ ч. л. соли.
• 300 г натертого на крупной терке кабачка.
• Яйцами — 3 большие штуки.
• Ксилитом — 50 г (можно заменять его сахаром, количество берите по собственному вкусу).
• 30 г топленого масла.
• 3 ст. л. лимонного сока.
• 2 ст. л. мака. Столько мака рекомендуется брать по рецепту, но я увеличиваю это количество до 5 ст. л.
• 1.5 ч. л. ванили (ингредиент берется тоже по желанию).

Как приготовить десерт

Чтобы сделать вкусный кабачковый кекс, поступайте следующим образом:

• Смешайте в миске муку, разрыхлитель и соль. Если берете соду, пока ее не добавляйте.
• В другую емкость разбейте яйца, добавьте ксилит (или сахар), топленое масло, ваниль.

• Влейте лимонный сок и всыпьте мак. Смешайте.
• Все хорошенько перемешайте, добавьте натертый кабачок.
• Соедините вместе содержимое обеих мисок.
• Оставьте емкости постоять минут тридцать, чтобы мак набух.
• Если для приготовления используется сода, погасите ее уксусом и добавьте в тесто, снова хорошо его перемешайте. Тем, кто отдал предпочтение разрыхлителю, этот шаг нужно пропустить.
• Смажьте маслом форму для кекса, вылейте в нее полученную массу.
• Выпекайте при 180-градусной температуре от 45 минут до часа. Готовность проверяйте привычным способом, проткнув кекс спичкой или зубочисткой.

• Достаньте форму из духовки, дайте выпечке остыть.

• Переложите кекс на тарелку и нарежьте его на кусочки.

Теперь можете подавать выпечку к столу.

Советы

В базовом рецепте рекомендовалось покрыть кекс глазурью. Я не делаю так, потому что это прибавит выпечке калорийности. Но при желании можно попробовать сделать лимонную, шоколадную или любую другую глазурь. Какой она будет, зависит от ваших вкусов и фантазии.

Еще я заранее замачиваю мак, благодаря чему не надо долго ждать, пока он набухнет в тесте. Смешал все ингредиенты - и в духовку. Это заметно сокращает процесс приготовления.

Кабачковое тесто очень долго остается свежим и мягким. Кекс можно употреблять как в холодном, так и горячем виде. Мои дети, например, любят погреть кексик минуту в микроволновке. Потом старший намазывает на него, еще теплый, сливочное масло. А младший - клюквенный джем. Я сама не пробовала ни тот, ни другой вариант, но они утверждают, что очень вкусно!