Обваливаем мясо в зелени и ставим в духовку

Обычная зелень может преобразить запеченное мясо и дать ему совершенно новый вкус. Нужно просто обвалять кусок перед тем, как поставить в духовку.

Ингредиенты на 4 порции:

Свиная корейка без кости — 1.2 кг.

Оливковое масло — 1 ст.л.

Свежий розмарин — 4 веточки

Дижонская горчица — 2 ст.л.

Свежая петрушка — 1.5 чашки

Свежие листья тимьяна — 3 ст.л.

Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу

Спаржа — 1 пучок

Оливковое масло — 3 ч. л.

Бальзамический уксус — 1 ст.л.

чеснок — 1 зубчик

 

Готовим: Духовку разогреваем до 190 C и начинаем подготавливать мясо. Сначала приправляем солью и перцем, а потом переходим к зелени.

Решем мелко петрушку и тимьян. Смешиваем зелень в миске. На среднем огне разогреть сковороду без ручки, которую потом можно будет поставить в духовку.

На сковороде мы создадим корочку для мяса. Обжариваем свинину около 8 минут на обе стороны до золотистого цвета.

Добавляем на сковороду розмарин и ставим мясо в духовку. Ждем, пока внутри куска не будет 65 градусов.

В среднем, на наш кусок потребутеся около 20 минут запекания, мясо не успеет высохнуть. Теперь достаем наше мясо обмазываем горчицей и обваливаем в зелени. Теперь мясу нужно отдохнуть около 10 минут и можно подавать.

На гарнир подойдет пюре или спаржа. Мы решили сделать именно ее. Разогреть на среднем огне сковороду-гриль и добавить 1 ложку оливкового масла. Спаржа будет готова за 5 минут. Из остатков масла мы сделаем соус – смешиваем масло в чесноком и бальзамиком.

Им можно полить как спаржу, так и использовать для макания нашего мяса. Тем временем, мясо отдохнуло – его можно резать. Отрезаем ломтики толщиной около 5 миллиметров и подаем на стол.