Как волгоградцам приготовить на зиму рассольник в банке

Среди домашних заготовок опытные хозяйки выделяют категорию «выручай-ка». Это различные готовые заправки для борща, салаты с огурцами и рисом, овощная икра и др. Это, по сути, готовые гарниры или наполовину приготовленные блюда, которые отлично экономят время на кухне. Захотелось вкусного борща, харчо, рассольника – а в баночке уже почти готовое блюдо. Как приготовить такую «палочку-выручалочку» – суп рассольник в банке, читайте в нашем материале.

Вам понадобится 300 г перловой крупы, 1 кг свежих огурцов, по 300 г моркови и репчатого лука, 2 шт. болгарского перца, 200 г томатной пасты, 3 ст. л. сахара, 50 мл уксуса, 1,5 ст. л. соли, 70 мл масла подсолнечного без запаха, около 1 л воды.

Перловую крупу заранее отварить до готовности, натереть морковку на терке, остальные овощи нашинковать. В глубокий казан налить масло, выложить овощи, добавить соль, сахар, воду и варить примерно 40 минут с момента закипания. После добавить в массу готовую перловку, влить уксус и варить еще около 5 минут, можно добавить зелень, лавровый лист, перец.

В стерилизованные пол-литровые баночки разложить горячую массу, закатать, перевернуть на крышку, укутать одеялом и оставить до остывания. Из этого количества продуктов получается 6-7 пол-литровых баночек. Зимой вам останется только открыть консервацию, добавить воды или бульона и довести все до кипения.