Какие овощи лучше есть, сырые или вареные, рассказали волгоградцам

Польза овощей для здоровья давно научно доказана. Однако не все знают, что сырые овощи не всегда полезнее отварных, тушеных или приготовленных на пару. Какие из них лучше употреблять в свежем виде, а какие сварить, читайте в материале «Волгоградской правды.ру».

Сырые овощи являются источником различных витаминов и важных микроэлементов для организма. Также в них присутствует нужная для очистки кишечника клетчатка.

Болгарский перец, огурцы, редис, помидоры мы привыкли есть в сыром виде. Однако исследования показали, что тушеные и вареные помидоры намного полезнее свежих. Тепловая обработка, конечно, снижает их витаминную ценность, но при этом высвобождается сильное противораковое вещество ликопин.

Богата антиоксидантами и отварная морковь. После термической обработки их концентрация возрастает на 30%, поскольку при тушении каротины моркови легче высвобождают антиоксиданты. К тому же витамин А лучше усваивается организмом из вареной моркови.

Варить морковь желательно целиком. В морковное пюре можно добавить сливки или сметану. Масла и жиры не повредят ее полезным свойствам, так как присутствующие в ней витамины относят к жирорастворимым. Если предпочитаете все же этот овощ употреблять в сыром виде, то из него лучше сделать сок-фреш. Больше пользы от него будет, если выпить морковный сок сразу после приготовления.

Не потеряют свои полезные свойства при варке или тушении капуста брокколи и кабачки. Главное, не варить их слишком долго.

А вот белокочанная капуста, лук и чеснок больше пользы принесут в сыром измельченном виде. Окисление воздухом этих овощей способствует выделению фитонцидов, которые обладают антисклеротическими и противораковыми свойствами. Приготовленные из них салаты также лучше съесть сразу после нарезки, чтобы организм получил больше витаминов.

Есть овощи свежими или вареными все же зависит от состояния организма, возраста человека и сопутствующих заболеваний. Кому-то показано употреблять больше сырых овощей, кому-то – тушеных. Определить это поможет специалист.