На аромат сбегается вся семья: по праздникам готовлю свой фирменный лимонно-малиновый пирог

Я невероятно сильно люблю малину, поэтому довольно часто готовлю с ней разную выпечку. Однако особой популярностью в моей семье пользуется мой фирменный лимонно-малиновый пирог. Он получается настолько ароматным, что дети и муж сразу же сбегаются к столу, как только его почувствуют. Это идеальный десерт, который объединяет семью, так что я решила поделиться с вами его рецептом.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления потрясающей корочки для пирога я беру 300 грамм простого сухого сдобного печенья и 100 грамм сливочного масла. Чтобы немного ароматизировать основу пирога, я добавляю нарезанный миндаль.

Далее мне требуется сделать вкуснейший лимонный крем. Для его приготовления обычно я подготавливаю следующие ингредиенты:

• 200 грамм сливочного сыра;
• 150 грамм зерненого творога;
• 150 мл сливок;
• 1 стручок ванили;
• 5 листьев желатина;
• 1 пакетик загустителя для сливок;
• 2 лимона;
• сахар.

Дополнительно для начинки мне требуется взять 400 грамм свежей или замороженной малины, нарезанный миндаль и сахар.

Создание основы для пирога

Приготовить основу для этого пирога невероятно просто. Я выкладываю печенье в кухонный комбайн, а затем перемалываю его в крошки.

Их я выкладываю в миску, в которую затем выливаю растопленное сливочное масло. Все хорошенько смешиваю, а затем выкладываю основу в форму для запекания. Крошки печенья я плотно прижимаю к дну и стенкам формы, а затем сверху посыпаю все нарезанным миндалем.

Выпекаю основу я в течение четверти часа при температуре в 180 градусов. Затем я даю основе остыть, прежде чем выливать в нее начинку.

Приготовление лимонного крема

Лимонный крем для этого пирога невероятно важный. Так что если вы хотите сделать его настолько же вкусным, каким он получается у меня, тогда постарайтесь четко следовать рецепту, который я напишу ниже:

1. Выскоблите семена из ванильного стручка, а затем положите его в миску. К нему добавьте цедру лимонов.

2. Следом выложите сливочный сыр и зерненый творог, все хорошенько перемешайте. Добавьте столько сахара, сколько вам нужно для того, чтобы крем получился сладковатым на вкус. Обычно я использую около 100 грамм.

3. Листы желатина замочите в холодной воде. Выжмите сок одного лимона и доведите его до кипения. Снимите лимонный сок с огня, а затем добавьте в него листы желатина.

4. Как только листы желатина растворятся, добавьте одну ложку сливочной смеси к желатину и перемешайте. Желатиновую смесь выложите к лимонному крему и отправьте все в холодильник.

5. Взбейте сливки с загустителем. Выложите их в лимонный крем и перемешайте. Начинку выложите в основу для пирога, равномерно ее распределите и отправьте в холодильник на пару часов.

Малиновый топпинг

Чтобы добавить в этот пирог малиновые нотки, я делаю топпинг. Для этого я пюрирую треть имеющейся у меня малины. Получившееся пюре я процеживаю через мелкое сито. В соус я добавляю столько сахара, сколько мне нужно.

Оставшуюся малину я смешиваю с соусом. Все перемешиваю и выкладываю поверх пирога.

На сухой сковороде я поджариваю немного нарезанного миндаля до золотистого цвета и посыпаю им сверху свой пирог. После этого его можно подавать к столу.