Капусту заворачиваю в мешочек из теста и нарезаю салат с арбузом: получается свежий, легкий и вкусный обед
Этот рецепт я предлагаю к знакомству всем любителям азиатской кухни. Сегодня мы будем готовить деликатес, который поразит многих уже самим своим названием. Жаркое из… чего бы вы думали? Из арбуза! Да-да, вы не ослышались. Одним из ингредиентов удивительного азиатского блюда, наряду с фасолью, грибами, горошком и зеленью, является этот необыкновенно сочный фрукт, который многие привыкли есть, просто нарезав его на дольки, для утоления жажды в жару.
Давайте превратимся в настоящих нарушителей традиции! Угощение, которое я предлагаю создать, того стоит. Подготовьте ваши вкусовые рецепторы к незабываемой встрече. Мы будем готовить жаркое, украшением которого станут клецки, начиненные капустой, имбирем и кервелем. Легкое и необыкновенно вкусное блюдо можно съесть в обед или использовать для перекуса. Но обо всем по порядку.
Ингредиенты
Для создания двух порций жаркого понадобятся:
- половинка красной луковицы средних размеров;
- чеснок – два зубчика;
- горошек (крупный, очищенный, разрезанный по диагонали пополам) - два стакана;
- вешенки (крупные, разрезанные пополам) – два стакана;
- кусочки арбуза (длиной в 2,5 см) - две чашки;
- рисовый уксус - одна столовая ложка;
- соевый соус - одна столовая ложка;
- соус чили – четверть чайной ложки (любители остроты могут увеличить объем ингредиента до половины чайной ложки);
- кусочки кешью – полстакана;
- растительное масло - одна столовая ложка.
Клецки (квадратные) будем делать из следующих продуктов:
- капусты (мелко нашинкованной) - четырех стаканов;
- кервеля (измельченного) - половины стакана;
- корня имбиря (измельченного) - одной столовой ложки;
- кунжутного масла - одной столовой ложки;
- соли - половины чайной ложки;
- готового теста для клецок или пельменей (заготовки должны быть квадратной формы) - одной упаковки (360 грамм).
Инвентарь
Из кухонного оборудования будем использовать:
- Кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой.
- Корзину для пароварки.
- Большую сковороду.
- Мерные чашки и ложки.
- Разделочную доску.
- Нож.
Как приготовить клецки?
Действуют так:
- Наливают воду в кастрюлю с закрытой крышкой (около 2,5 см) и доводят до кипения.
- Уменьшают огонь и устанавливают в кастрюлю корзину для пароварки. Выкладывают в нее капусту, кервель и имбирь (измельченные) и готовят около четырех минут.
3. Перекладывают их в миску, добавляют соль и кунжутное масло (1 чайную ложку), хорошо перемешивают. Пароварку промывают и опять включают.
4. Из упаковки готового теста для клецок достают квадратные заготовки. Рядом устанавливают миску с водой.
5. В центр каждой заготовку выкладывают по одной столовой ложке начинки.
6. Складывают пополам, соединяя по диагонали кончики будущих «конвертиков». Пальцы время от времени следует окунать в воду (рядом стоит миска с водой).
7. Таким образом изготавливают около пятнадцати клецок (по количеству имеющихся в упаковке заготовок). Помещают их в корзину пароварки, накрывают крышкой и готовят на пару около восьми – десяти минут.
8. Готовые клецки снимают с пароварки и выкладывают в глубокую тарелку.
Готовим жаркое
Пока варятся наши клецки, давайте займемся приготовлением жаркого. Что нужно сделать?
Я действую так:
- Наливаю на сковороду растительное масло, нагреваю до горячего состояния. Добавляю чеснок и лук.
- Готовлю в течение одной минуты около 1 минуты при постоянном помешивании.
- Добавляю вешенки и горох. Готовлю в продолжение двух-трех минут регулярно помешивая.
4. Добавляю кусочки арбуза, соус (соевый), соус чили и рисовый уксус.
5. Тщательно перемешиваю. Варю еще около двух-трех минут до полной готовности.
6. Приготовленное жаркое выкладываю в две тарелки, посыпаю кусочками кешью.
7. На поверхности каждой порции располагаю по нескольку клецок с капустой. Остальные откладываю – ими можно будет позже перекусить.
8. Сбрызгиваю каждую порцию небольшим количеством кунжутного масла (тем, что осталось) и подаю.
Приятного аппетита!