Овощное соте на зиму

Вы просили рецепт закатки рататуя – даю вариацию на тему. Это, конечно, не рататуй, а скорее овощная икра – в моем случае, в перекосом в сторону баклажанов ???? Я могу открыть банку такого рагу и съесть ее в одиночку, даже без хлеба ???? Пропорции кабачков, перца и баклажанов можно менять…