На день рождения ребенка приготовила яркий тортик с ягодным джемом: рецепт угощения

Однажды на день рождения ребенка я испекла яркий и красивый торт с ягодным джемом. Использование смеси для бисквитов облегчило процесс его приготовления, а добавление яиц и сметаны сделало лакомство воздушным и пышным. Самой сложной частью работы было изготовление роз и лепестков из цветного крема. Но это хорошая возможность попрактиковаться в украшении тортов. Это позволило мне в будущем создавать сложные многоярусные изделия с замысловатыми деталями. В статье я поделюсь рецептом угощения.

Ингредиенты и материалы

Для приготовления бисквитов и начинки для праздничного торта вам понадобятся следующие продукты:

• смесь для бисквитного торта белого цвета - 1 упаковка;
• яйца - 4 штуки;
• размягченное сливочное масло - 3 ст. ложки
• сметана - полтора стакана;
• ванильный или миндальный экстракт - чайная ложка;
• ягодный джем - полкило.

Для изготовления кремов вам потребуются следующие продукты:

• сахарная пудра - 12 стаканов;
• вода - полтора стакана;
• маргарин - стакан;
• порошок для меренги - 4 ст. ложки;
• ванильный или миндальный экстракт - 2 ч. ложки;
• пищевые красители фиолетового и зеленого цвета.

Желательно использовать красители в виде пасты или геля. Они дают более насыщенный цвет. Но подойдут и порошковые или жидкие пигменты.

Вам понадобится кондитерский мешочек со следующими видами насадок:

• лепесток;
• ракушка;
• стебель;
• рюши;
• круглая трубочка.

Подготовьте также алюминиевую фольгу или вощеную бумагу, электрический миксер и 3 круглые формочки для выпекания диаметром 20 см.

Готовим крем

Положите половину сахарной пудры в большую миску. Добавьте порошок для меренги и хорошо перемешайте массу до полного объединения продуктов.

Затем добавьте воду, экстракт ванили или миндаля, а также маргарин. Включите электрический миксер на среднюю скорость и перемешивайте массу 2 минуты.

Постепенно добавляйте оставшуюся сахарную пудру по полстакана за один раз. Продолжайте перемешивать массу миксером, пока она не приобретет однородную консистенцию.

Полученный крем разделите на 3 части. Одну из них покрасьте в фиолетовый цвет, другую - в зеленый, а третью оставьте белой.

В ближайшее время вы будете работать с фиолетовым кремом. Поэтому белую и зеленую массу вы можете пока отправить в холодильник.

Делаем розы

Возьмите крем фиолетового цвета. Из него вы будете изготавливать розы для торта. Обратите внимание на консистенцию массы. Если она слишком жидкая, то добавьте сахарную пудру, а если чрезмерно густая, то налейте немного воды. Поместите фиолетовый крем в кондитерский мешочек.

Вырежьте 3 квадрата со стороной 7,5 см из фольги или вощеной бумаги. Наденьте на кондитерский мешок наконечник под названием круглая трубочка. Сейчас вам предстоит создать центральную часть бутона розы. Держите мешочек вертикально и выдавите крем на квадрат таким образом, чтобы у вас получился холмик высотой 2,5 см.

Теперь наденьте на кондитерский мешочек наконечник лепесток. Выдавливайте крем, двигаясь вокруг холмика и немного вверх. Создайте 3 лепестка розы. Они должны немного перекрывать друг друга. Начинайте делать лепестки у основания, двигайтесь вверх, а затем вниз.

Затем таким же образом сделайте еще 5 лепестков в нижнем ряду. Повторяйте процедуру с каждым квадратом.

Поместите квадраты с розами в герметичный контейнер и отправьте в холодильник.

Выпекаем торт

Разбейте в миску яйца. Добавьте размягченное сливочное масло, сметану, а также экстракт ванили или миндаля. Перемешайте массу.

Затем насыпьте в тесто белую смесь для бисквитов. Включите миксер на низкую скорость и перемешивайте массу 3 минуты, пока все продукты не объединятся.

Разлейте тесто поровну в 3 круглые формы. Нагрейте духовку до 160 градусов Цельсия. Выпекайте бисквиты полчаса.

Извлеките формы из духовки и дайте частям торта остыть около 5-10 минут. Затем возьмите нож и слегка ослабьте края каждого бисквита. Переверните формочки на решетку и дайте коржам выпасть на нее. Не делайте резких движений, иначе бисквиты могут растрескаться. Охлаждайте коржи на решетке около 1 часа.

Начиняем торт

Положите один из коржей на круглую тарелку. Нанесите на него половину ягодного джема и равномерно распределите.

Наберите белый крем в кондитерский мешочек. Наденьте круглую трубочку. Выдавите крем по краям коржа в виде непрерывной окружности так, чтобы начинка из джема оказалась внутри.

Поставьте торт на 20 минут в холодильник. Затем положите на ягодный слой второй корж. Таким же образом выдавите на него белый крем по краям и заполните окружность ягодным джемом.

Закройте торт третьим коржом и отправьте в холодильник на 1 час.

Смазываем кремом и замораживаем

Достаньте торт из холодильника. Возьмите лопаточку и щедро нанесите белый крем на боковые стороны продукта.

Затем обильно смажьте белым кремом верхушку торта. Старайтесь распределить массу равномерно. Отправьте торт снова в холодильник еще на 1 час.

Создаем листья и стебли

Достаньте торт из холодильника. Если вы планируете написать на торте имя, приветствие или дату, то разместите стебли и листья в стороне. Нанесите надпись на кремовой поверхности зубочисткой.

Заполните кондитерский мешочек зеленым кремом. Наденьте тонкий наконечник стебель. Аккуратно выдавите крем, следуя контурам надписи.

Добавьте на белую поверхность несколько стеблей, выдавливая зеленый крем из мешочка. Затем замените наконечник на лепесток. С его помощью вы будете создавать листья. Если вы хотите придать листочкам гофрированную форму, то используйте насадку рюш.

Держите кончик наконечника ближе к стеблю. Медленно сжимайте кондитерский мешочек и отодвигайте его в сторону. Когда вы получите нужную длину листа, поверните мешок на четверть оборота. Сожмите его еще раз, а затем отпустите. У вас получится листочек.

Таким же образом сделайте столько листьев вокруг стебля, сколько вам необходимо.

Украшаем изделие

Достаньте из холодильника фиолетовые розы из крема. Расположите их в самом центре торта.

Наберите в кондитерский мешок остатки фиолетового крема. Наденьте наконечник ракушка. Направьте кончик насадки на верхний край торта. Сжимайте и отпускайте мешочек, перемещаясь по окружности. У вас получится бордюр из фиолетовых ракушек.

Таким же образом обведите нижний край. Праздничное угощение готово. Перед подачей на стол вы можете подержать торт в холодильнике еще полчаса.

Несколько советов

Порошок для меренги - обязательный ингредиент крема. Его нельзя заменять никакими другими продуктами. Именно он помогает декору на поверхности крема держать форму.

Если вы делаете торт с декором впервые, то подготовьте заранее 5 - 6 роз из фиолетового крема. Затем отберите три самых удачных и красивых цветка и расположите их в центре изделия.

Для украшения торта следует пользоваться только специальным кондитерским мешочком. Их нельзя заменять пакетами для хранения продуктов. Эти изделия очень непрочны и могут порваться. Будет очень жаль, если во время создания роз или лепестков ваш пакет лопнет от сильного сжатия.

Заключение

Если вы приготовили этот торт в качестве подарка или собираетесь взять его с собой в гости, то старайтесь держать его в прохладных условиях. Иначе розы и лепестки из крема могут подтаять.

При перевозке торт следует поместить в картонную коробку. На дно желательно положить небольшое полотенце, чтобы торт не скользил.

Этот рецепт может стать для вас первым шагом к созданию тортов со сложным и замысловатым декором. Вы научитесь украшать кондитерские изделия. Это позволит вам самостоятельно выпекать красивые и нарядные торты к любому торжеству.